Kiseli kupus iz zemljanog lonca

Pravo zimsko jelo, a ukus je fantastičan. Nešto slično svadbarskom kupusu: lagano se krčka sa suvim mesom 3-4 sata, a ključna je priprema u zemljanoj posudi.

Servings	Prep Time
6 osoba	15 min

Cook Time

3-4 sata

Servings	Prep Time
6 osoba	15 min

Cook Time

3-4 sata

Kiseli kupus iz zemljanog lonca

Servings	Prep Time
6 osoba	15 min

Cook Time

3-4 sata

Servings	Prep Time
6 osoba	15 min

Cook Time

3-4 sata

Ingredients

2-3 glavice kiselog kupusa
1,5-2 kg suvog mesa (kobasica, svinjska rebra, masnija suva slanina)
2-3 listića lovora
2 glavice crnog luka
1 kašičica bibera
2 kašike suvog biljnog začina
1 kašika mlevene paprike
0,5 l vode
2 kašike masti

Servings: osoba

Units:

Instructions

Dno zemljane posude namažemo jednom kašikom masti. Preko toga raširimo 2-3 lista kupusa. Ako nemate zemljanu posudu poslužiće i pekač ili bilo koja šerpa za rernu. Ostavite sa strane 3-4 najveća lista, sa njima ćemo na kraju pokriti površinu jela.
Glavicu kupusa isecite na 6-8 podjednakih delova i rasporedite u šerpu, pospite kašičicom bibera i kašikom suvog začina. Ako ne volite previše kiseo kupus pre slaganja u posudu operite komade u hladnoj vodi, ali pazite da se ne raspadnu. Glavica isečena na krupne komade ima drugačiji ukus od ribanca.
Glavicu luka secite na listiće pa rasporedite preko kupusa.
Na luk rasporedite polovinu suvog mesa koje ste isekli na manje komade.
Drugu glavicu isečenu na 6-8 delova složite preko mesa, začinite, rasporedite luk, pa ostatak suvog mesa.
U vodi razmutite mlevenu papriku i uspite preko mesa.
Na površinu rasporedite preostali kupus (ako ga je ostalo), pokrijte sa onim velikim listovima i premažite kašikom masti.
Ovako pripremljeno jelo poklopite i stavite u hladnu rernu. Moja zemljana posuda podnosi maksimalno 200 stepeni, tako da ja podesim temperaturu na 180, dok ne počne da krčka. Zatim smanjite na 100 stepeni i ostavite 3-4 sata.
Služite toplo, uz krompir baren u ljusci ili kukuruznu palentu.