Zapečeni pasulj
    Servings Prep Time
    4osobe 30min
    Cook Time
    1,5-2h
    Servings Prep Time
    4osobe 30min
    Cook Time
    1,5-2h
    Ingredients
    • 500g šarenog pasulja
    • 200g slaninebarene ili sušene
    • 200g kobasiceblago dimljene ili roštilj
    • 2glavice lukaveće
    • 1 paprikasveža
    • 4-5 krompirasrednje veličine
    • 1kašika so
    • 1kašičica biber
    • 1kašika suvog začina
    • 1kašičica mlevene paprike
    • 1kašika brašna
    Instructions
    1. Pasulj preberite od loših zrna, operite i ostavite preko noći u vodi da nabubri.
    2. Prokuvajte ga u prvoj vodi, samo da proključa i bacite vodu, pa naspite drugu, toliko da pokrije površinu pasulja, ne više. Ako koristite sušenu slaninu ubacite kriške debljine 0,5-1cm u pasulj, barenu slaninu ne morate kuvati. Dodajte kašiku začina i biber, pa stavite da prokuva.
    3. Za to vreme oljuštite krompire, ne secite ih na sitnije, već cele posolite i utrljajte so. Glavice luka očistite, isecite na rebarca pa popržite na jednoj kašiki masti.
    4. Kad pasulj prokuva maknite ga sa ringle, umešajte kašiku soli i prženi luk, pa sve prespite u zemljanu posudu. Po površini utisnite krompire, a između rasporedite slaninu, kobasicu i kriške sveže paprike.
    5. Poklopite posudu, a ako nemate poklopac iskoristite aluminijumsku foliju. Stavite u hladnu rernu, uključite da se postepeno greje do 200 stepeni (ili manje, ako glinena posuda ne sme na visokim temperaturama) i pustite da se krčka sat-sat i po vremena.
    6. Pomešajte punu kašiku brašna i mlevenu papiku sa 1,5 dl vode. Skinite poklopac i zalijte pasulj tom smesom, pa ga pecite otklopljenog još pola sata. Proverite da li su zrna kuvana, ako je potrebno krčkajte još malo. U slučaju da ne volite da zgušnjavate brašnom, nije neophodno. Šareni pasulj sadrži dosta skroba, pa je i čorba gušća. Vodite računa pri sipanju vode da to bude zaista minimalna količina, kako jelo ne bi bilo previše čorbasto.
    7. Izvadite posudu iz rerne, ostavite da se hladi oko pola sata (zemljano posuđe dugo zadržava toplinu), pa onda poslužite uz svežu sezonsku salatu ili kiseli kupus.
    8. Ako preferirate sveže meso, izaberite junetinu ili svinjetinu, rebra ili krmenadle od vrata. Ovo meso začinite, malo popržite zajedno sa lukom, pa ga onda dodajte u pasulj.