Kvasac razmutite sa jednim vanilin šećerom i 2 dl mleka.

Ne čekajte da se kvasac aktivira, već odmah, postepeno, mešajući, dodajte brašno i mast koju ste razmekšali na sobnoj temperaturi.

Umesite glatko testo i ne morate čekati da "naraste", već ga podelite na tri jufke.

Uključite rernu da se greje na maksimalnu temperaturu.

600 g oraha "popurite" sa 3 dl vrelog mleka i ostavite da se hladi dok razvijate testo.

Prvu jufku razvijte na pobrašnjenoj površini u pravougaonik dužine tepsije, a širine najviše 15 cm. Debljina testa treba da je malo tanja od 0,5 cm.

U mlak fil od oraha dodajte 3 kašike šečera i jedan vanilin šećer, pa trećinu te smeše rasporedite horizontalno po sredini trake od testa. Prebacite donji rub testa preko fila, ka sredini, a preko toga gornji rub testa i blago pritisnite da se zalepi, a fil ne iscuri. Zalepite i "okrajke".

Prebacite rolnu u tepsiju, na pek papir, tako da "šav" bude dole. Isto smotajte i druge dve jufke.

Površinu blago izbockajte viljuškom ili čačkalicom. Stavite u zagrejanu rernu i smanjite temperaturu na 150 stepeni. Pecite 25-300 min, ali štrudle ne trebaju biti rumene, već neka ostanu blede, skoro bele. Kad se prohlade secite i po potrebi pospite prah šećerom.

Možete ih filovati i voćem. U tom slučaju voće blago zašećerite i ocedite od suvišnog soka. Ja ga pomešam sa par kašika prezli, kako bi upile vlagu.

Pravljene sa masti ili puterom ove štrudle mogu da stoje i par dana, a testo bude prhko. Posna varijanta sa margarinom najlepša je dok je sveža.