Prvo umesimo testo, pokrijemo ga i ostavimo da "odmara". Nakon nekog vremena premesimo jufku , pokrijemo da se ne suši i ostavimo još malo, dok pravimo fil.
Očistimo luk i šargarepu.
Povrće iseckamo sitno, što sitnije, velikim nožem ili sataricom.
Pomešamo ga sa mlevenim mesom i nastavimo da seckamo, sve dok smesa ne postane ujednačena, skoro kao pasta.
Sada dodajemo začine, pa dobro umešamo. Začine dozirate po ukusu, a isto tako možete dodati povrće koje volite - kupus, krastavce ili nešto treće.
Testo oblikujemo u "zmiju", pa odvajamo komadiće malo veće od lešnika.
Svaku kuglicu spljoštimo dlanom, pa razvaljamo na krug debljine 1-2 mm.
Na sredinu kruga stavimo kašičicu fila, presavijemo na pola i pritiskom na ivice zalepimo dumpling.
Ovako pripremljene "knedle" kuvamo u uzavreloj vodi 15-20 minuta.Možete ih i peći na malo ulja u poklopljenom tiganju, uz dodavanje male količine vode, 15-ak minuta. Dumplingse služimo sa soja ili oyster sosom, uz svežu salatu, kinesku supu ili kimči.
