Belance izlupati sa pola šolje šećera u čvrst sneg.

Žumance, preostali šećer, jogurt i ulje pomešati, pa dodati vanilin šećer, brašno i prašak za pecivo.

U dobijenu smesu dodajte penu od belanjca.

Modle za mafine podmažite ili obložite papirnim korpicama, pa punite testom.

Polovine kajsija stavite na vrh mafina korom ka gore, kao kapice, blago ih utisnite, pa pecite na 170 stepeni, dok testo ne porumeni. Pustite da se malo ohlade, pa vadite iz modli i poslužite.

Umesto kajsija možete koristiti polovice šljiva, višnje ili breskve. Ako koristite jabuke ili kruške, prethodno ih malo termički obradite – obarite ili dinstajte, kako bi omekšale.