Mesna vekna sa povrćem
Ingredients
Za mesnu veknu:
- 500 g mlevenog mesa svinjskog ili junećeg
- 1 glavica luka crnog
- 2 češnja luka belog
- 1 okrajak hleba (veći)
- 1 jaje
- 1 kašičica soli
- 0,5 kašičica bibera mlevenog
- malo slanine (4-5 tankih lenti)
Povrće
- 4 krompira (veća)
- 4 šargarepe (srednje)
- 0,5 glavice karfiola
- 150 ml ulja
- so (po ukusu)
- biber (po ukusu)
- ruzmarin (po ukusu)
Instructions
Mesna vekna:
- Mleveno meso izručite u činiju i dodajte mu začine
- Okrajak hleba namočite u mleku ili vodi, da korica omekša, pa ga ocedite i dodajte mesu.
- Očistite crni i beli luk, stavite u blender i dodajte jaje. Sve zajedno usitnite i dobijenu kašu dodajte mesu.
- Ovu smesu umesite rukom da se ujednači, pa na foliji formirajte "veknu". Ako volite, u unutrašnjost vekne, po sredini možete rasporediti kuvana jaja, viršle ili šampinjone. Gljive puste tečnost kad se termički obrađuju, pa ako su seckane pomešajte ih sa izmrvljenim hlebom (ili sečenim na kockice). Ako stavljate cele šampinjone, birajte manje, posipajte ih prezlama i začinite.
- Podmažite dublju tepsiju, pa u nju prebacite mesnu veknu i prekrijte lentama slanine.
Povrće:
- Krompir i šargarepu oljuštite, operite, pa presecite na polovine.
- Karfiol iskidajte na krupnije cvetove.
- Povrće posolite, prebacite u tepsiju pored mesa, pa ga zalijte uljem.
- Tepsiju stavite u zagrejanu rernu na 220 °C i pecite oko 1h, dok ne porumeni. Na polovini pečenja, posle pola sata okrenite povrće, dodajte koju grančicu ruzmarina i po potrebi malo smanjite temperaturu.
- Gotovu mesnu veknu ostavite 10-ak minuta da se ohladi, da se ne kida dok sečete.
- Kriške mesne vekne poslužite uz pečeno povrće i svežu zelenu salatu (ili kupus).