Crni luk iseckamo na što sitnije kockice. Možete ga i samleti ili naribati.

Krompir oljuštimo i narendamo, pa posolimo.

Mlevenom mesu dodajte luk, krompir, jaje i začine, pa dobro izmešajte (najbolje rukom). Ako koristite svinjetinu, dovoljno je masna, a junetini je potrebno dodati malo masnoće ili samlevene slaninice. Ne štedite na začinima, smesa treba da je pikantna, a deo toga će da se ocedi pri pečenju.

Paprike operemo i izvadimo peteljke i seme. Punimo ih pripremljenom smesom i slažemo u dublju tepsiju ili vatrostalnu činiju u koju smo sipali ulje. Svaku papriku okrenemo, kako bi se "nauljila" sa svih strana, pa posudu poklopimo ili prekrijemo folijom.

U rerni zagrejanoj na 250 stepeni pecite paprike 20-ak minuta, pa skinite poklopac i smanjite temperaturu na 200. Paprike će pustiti svoj sok, kao i meso masnoću, ali ako je dno tepsije suvo slobodno dodajte pola šolje vode, kako ne bi zagorelo. Paprike ne treba "kuvati", već se one lagano peku u masnoći i sopstvenom soku.

Kada se zarumene, okrenite drugu stranu, da se podjednako ispeku sa svih strana. Gotovo jelo služite sa pavlakom, uz sezonsku salatu.