Crni luk seckamo na sitne kockice i stavimo na zagrejano ulje da se blago prži.

Šargarepu i belu zelen očistimo, pa narendamo na krupnije tračice (kao jabuke za pitu), pa dodamo luku i polako pržimo sve zajedno.

Kad je povrće blago omekšalo, dodamo so, biber, kašiku biljnog začina i pirinač, da se blago poprži sa povrćem.

Postepeno pirinču dodajemo male količine vode, po pola šolje, pa kad upije tečnost dolivamo ponovo. Mešamo, kako se zrna ne bi slepila i ravnomerno upila tečnost.

Umesto vode možete koristiti bujon od povrća, ali i bez njega je ukus dovoljno intenzivan, ako ste ga začinili. Ja sam koristila standardne začine, ali ako volite ukus istoka dodajte kurkumu i curry, ili origano i beli luk za mediteranski šmek.

Kad je pirinač kuvan, dospite još malo vode, promešajte i ostavite poklopljeno, kako bi zrna nabubrila. Servirajte toplo, uz sezonsku salatu.