Dumplings sa junetinom
Dumplings su, posle nudli, verovatno najpoznatije kinesko jelo. Punjene sa mesom ili vegetarijanske – autentični ukus Istoka daju im začini karakteristični za kinesku kuhinju.
Možete ih pripremiti kod kuće – igrajte se povrćem, kombinujte namirnice koje najviše volite.
Ovde pročitajte osnovni recept za domaće dumplingse i uputstvo za pripremu
Dumplings sa junetinom
Ingredients
Testo
- 500 g brašna
- 250 ml vode
Fil
- 500 g junetine (mlevene)
- 2 šargarepe
- 1 glavica crnog luka
- 1 kašičica đumbira (svežeg rendanog ili u prahu)
- malo soja sosa
- so
- biber
- ulje (hladno ceđeno)
Instructions
- Prvo umesimo testo, pokrijemo ga i ostavimo da "odmara". Nakon nekog vremena premesimo jufku , pokrijemo da se ne suši i ostavimo još malo, dok pravimo fil.
- Očistimo luk i šargarepu.
- Povrće iseckamo sitno, što sitnije, velikim nožem ili sataricom.
- Pomešamo ga sa mlevenim mesom i nastavimo da seckamo, sve dok smesa ne postane ujednačena, skoro kao pasta.
- Sada dodajemo začine, pa dobro umešamo. Začine dozirate po ukusu, a isto tako možete dodati povrće koje volite – kupus, krastavce ili nešto treće.
- Testo oblikujemo u "zmiju", pa odvajamo komadiće malo veće od lešnika.
- Svaku kuglicu spljoštimo dlanom, pa razvaljamo na krug debljine 1-2 mm.
- Na sredinu kruga stavimo kašičicu fila, presavijemo na pola i pritiskom na ivice zalepimo dumpling.
- Ovako pripremljene "knedle" kuvamo u uzavreloj vodi 15-20 minuta.Možete ih i peći na malo ulja u poklopljenom tiganju, uz dodavanje male količine vode, 15-ak minuta.
- Dumplingse služimo sa soja ili oyster sosom, uz svežu salatu, kinesku supu ili kimči.
