Ako ste se nekada upustili u avanturu pripreme jela u kuhinji ili na roštilju sigurno vas je ponela mašta i kreativnost. Pripremajući sastojke, dodali ste malo ovoga-malo onoga, limunov sok za aromu, kašičicu meda da bude malo slađe, možda još malo bibera da istakne ukus. Sve to promešate, ostavite neko vreme pa će biti “prste da poližeš”.
Ovaj proces u toku kojeg poboljšavamo ukus i kvalitet mesa dodajući mu različite “tajne” sastojke naziva se mariniranje, a čarobna mešavina “marinada”. Šta se tu tačno dešava?
Šta je marinada?
Marinada (salamura, pac) je mešavina određenih sastojaka i začina, koji imaju za cilj da omekšaju meso i obogate ga željenim ukusom. Nekada je ovaj postupak služio za konzervaciju mesa kako se ono ne bi pokvarilo. I danas suhomesnati proizvodi pre dimljenja i sušenja “odleže” neko vreme u salamuri. Na taj način rastvorena kuhinjska so kao osnovni konzervans ulazi u sve slojeve mesa i sprečava aktivnosti bakterija.
Najjednostavniji recept za domaću paštetu. Može od jetrice, ali i od pilećih grudi ili kuvanog mesa iz supe, koje na kraju niko ne jede. Brzo se sprema, još brže (s)maže.
Pašteta od pileće džigerice
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Štampanje recepta
Servings
Prep Time
4osobe
10min
Cook Time
Passive Time
15min
30min
Servings
Prep Time
4osobe
10min
Cook Time
Passive Time
15min
30min
Pašteta od pileće džigerice
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Štampanje recepta
Servings
Prep Time
4osobe
10min
Cook Time
Passive Time
15min
30min
Servings
Prep Time
4osobe
10min
Cook Time
Passive Time
15min
30min
Ingredients
300gpileće džigericeili nekog drugog mesa
1glavicacrnog luka
70-80gmaslacaili svinjske masti
1kašičicasoli
malobibera
1kašičicasuvog biljnog začina
malovode
Servings: osobe
Units:
Instructions
Crni luk naseckamo i lagano pržimo na masnoći. Ja ga sečem na listiće, jer krupnije povrće ima "slađi" ukus. Na kraju ćemo sve usitniti blenderom.
Možete koristiti puter ili svinjsku mast. Ulje ne odgovara, jer se pri hlađenju ne "steže", pa će vam pašteta ostati meka. Ja volim kad se stegne, ali tako da može da se maže na hleb. Ako pravite paštetu od nekog drugog mesa, a ne džigerice, smesa će biti suvlja, pa slobodno dodajte malo više masnoće.
Kad je luk počeo da dobija zlatnu boju, dodajte meso. Svežu jetricu treba iseći na manje komade, pa lagano popržiti par minuta sa obe strane. Zatim dolijte malo vode (ne više od 1-1,5 dl), so, biber i suvi začin, pa dinstate lagano još 10-ak minuta. Džigerica ne treba da se kuva tako da postane suva. Kad se više ne vide crveni tragovi krvi, ona je gotova.
Ako je meso kuvano u supi, ili vam je ostao komad pečenja ili barene šunke, treba ga samo blago popržiti na luku i puteru, tek toliko da dobije "šmek" pečenog mesa i upije masnoću. Začinite po želji.
Ovu masu treba ostaviti da se prohladi, pa je u blenderu ili štapnim mikserom usitniti u finu pastu. Ako vam se čini da je masa suva i gusta, slobodno dodajte malo supe, bujona ili vode. Kad se ohladi pašteta će se stegnuti, pa vodite računa da se može mazati.
Domaču paštetu od pileće džigerice čuvajte u frižideru, u zatvorenoj tegli. Ne može dugo da stoji, pa je potrošite u roku od tri dana. Mažite na hleb, za doručak ili, uz koji kolutić krastavca i kockicu sira pravite kanapee na brusketima kao hladna predjela. Deci će ti zalogajčići biti zanimljivi, a obrok je zdrav i hranjiv.
Pita od starog hleba – Ovu pitu od hleba i šunkarice možete poslužiti kao ukusno predjelo ili večeru.
Pita od starog hleba
Votes: 1
Rating: 4
You:
Rate this recipe!
Štampanje recepta
Ovu pitu od hleba i šunkarice možete poslužiti kao ukusno predjelo ili večeru.
Servings
Prep Time
4osobe
20minuta
Cook Time
20minuta
Servings
Prep Time
4osobe
20minuta
Cook Time
20minuta
Pita od starog hleba
Votes: 1
Rating: 4
You:
Rate this recipe!
Štampanje recepta
Ovu pitu od hleba i šunkarice možete poslužiti kao ukusno predjelo ili večeru.
Servings
Prep Time
4osobe
20minuta
Cook Time
20minuta
Servings
Prep Time
4osobe
20minuta
Cook Time
20minuta
Ingredients
1veknastarog hleba
3jajeta
1čašajogurta
1čašakisele vode
0,5čašeulja
100gšunkarice
100gkačkavalja
2kašikesusama
1kašičicasoli
Servings: osobe
Units:
Instructions
Stari hleb isecite na kriške, pa na komadiće veličine prsta.
Odvojite belanca od žumanaca, pa ih sa malo soli mikserom umutite u čvrst sneg.
Žumanca lagano mutite sa uljem, dok ne dobijete gustu smesu kao majonez. Dok mutite, dodajte kašičicu soli, jogurt, pa kiselu vodu. Na kraju kašikom blago umešajte belanca, pazeći da smesa ostane penasta. Ne smeta ako vam ostanu komadići snega u žutoj smesi, pita će od toga biti "vazdušasta".
Sa malo ulja podmažite dno i ivice vatrostalne činije ili dublje tepsije, pa rasporedite pola količine hleba. Ne treba ih slagati, već samo nabacati. Po površini pobacajte šunkaricu isečenu na trakice, pa sve to zalijte sa polovinom smese od jaja i jogurta. Preko rasporedite preostali hleb, pa ostatak žute smese. Gledajte da sav hleb bude zaliven, kako ne bi ostao suv.
Ne trebate mešati, već ostavite da hleb upija tečnost, dok se rerna greje do maksimalne temperature. Pospite pitu susamom i sa malo ulja, pa stavite da se peče na 220 stepeni 15-ak minuta. Kad se površina zarumeni pospite je rendanim kačkavaljem i vratite u toplu, ali isključenu rernu na par minuta, kako bi se sir otopio, ali ne i "skorio".
Pitu ostavite da se prohladi, pa onda secite, kako se ne bi raspadala.
Kada mutite jaja, jogurt i ulje ne morate koristiti mikser, ali ovako je smesa penastija, a pita vazdušastija. Ukoliko volite začine dodajte malo bibera ili origana, a umesto šunkarice izaberite kulen, šampinjone ili masline.
Naš sajt koristi kolačiće (cookies) da bi se poboljšalo korisničko iskustvo čitalaca i ispravno prikazao sadržaj. Cookie podešavanjaPRIHVATAM
Podešavanja za Cookies
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.