Falafel – ćufte od leblebije
Ako volite ćufte, sigurno će vam se svideti i falafel, specijalitet istočnjačke kuhinje.
Ove ćuftice popularne su u celom svetu. Ne sadrže meso, već se prave od leblebije, a specijalna mešavinu začina im daje karakterističnu aromu.
Vegan, posno, ukusno i zdravo – probajte.
Falafel – ćuftice od leblebije
Ingredients
- 200 g suve leblebije
- 1 crni luk (manja glavica)
- 3 češnja belog luka
- 30 g svežeg peršunovog lista (pola šolje)
- 30 g korijandera
- 0,5 kašičice kima
- 1 kašičica soli
- 0,5 kašičice bibera
- 1-2 kašike susama
Instructions
- Suve leblebije prethodno potopite preko noći u 2x veću količinu vode.
- Prvo ćemo očistiti crni i beli luk i usitniti u blenderu (food procesoru).
- Zatim ćemo ocediti leblebije i dodati ih luku, zajedno sa svim začinima i zelenim lišćem.
- Možete koristiti suvi korijander (dovoljna je jedna puna kašika), a ako ne volite njegov ukus izostavite ga. U tom slučaju dodajte malo više svežeg peršuna, kako bi zadržali zelenkastu boju.
- Blendajte ovu mešavinu dok ne postane fino zrnasta.
- Na kraju umešajte susam i ostavite smesu oko 30 min u frižideru, da se poveže.
- Rukama oblikujte kuglice ili male "burgere".
- Zagrejte ulje u dubljoj posudi, pa pecite "ćuftice" na umerenoj temperaturi. Prvo jednu stranu, pa okrenite da se ujednačeno zarumene.
- Gotovi falafel služite sa svežom salatom, uz preliv od jogurta ili domaći humus
