Brza štrudla
Ovo je jednostavan kolač za koji vam je potrebno malo vremena i samo par sastojaka. Može se praviti i u posnoj varijanti, a jednako je ukusan.
maj 25, 2020
Ovo je jednostavan kolač za koji vam je potrebno malo vremena i samo par sastojaka. Može se praviti i u posnoj varijanti, a jednako je ukusan.
april 19, 2018
Meke, lisnate kroasane svi vole. Neko ih pravi sa puterom, neko sa margarinom, ali uvek su ukusne. Mogu biti prazne, sa slatkim ili slanim punjenjem, a mi vam dajemo proveren recept.
septembar 10, 2017
Za izradu dizanog testa kvasac je nezaobilazan sastojak .Priprema dizanog testa sa svežim kvascem postiže se specifična aroma, tekstura i volumen testa. Ako se pridržavate osnova za upotrebu pekarskog kvasca dizano testo će postići željenu gustinu i zapreminu da bi se testo ispeklo kako želite.
Prilikom nabavke svežeg kvasca treba obratiti pažnju na rok upotrebe. Nakon otvaranja pakovanja, kvasac treba da ima ujednacenu boju i teksturu da bi došlo do pravilne fermentacije. Tokom fermentacije sveži kvasac pretvara šecere u ugljen-dioksid koji testu daje volumen i alkohol koji ispari tokom termičke pripreme dizanog testa.
Kvasac prilikom narastanja testa raste tri puta. Prvi put u vodi ili mleku kojem se dodaje brašno i šećer. Drugi put prilikom izrade testa. Treći put prilikom čekanja da naraste u kalupu ili tepsiji.
Sveži kvasac sadrži oko 70 % vlage. Čuva se na temperaturi od 4 do 8 ℃. Boja zavisi od vrste, može biti od bele do svetlosmedje. Tekstura je od pahuljaste do plastične. Sveži pekarski kvasac dobro podnosi zamrzavanje i skladistenje u zamrzivaču na temperaturi od – 18 ℃. Tim postupkom se zadržavaju sva svojstva kvasca sa tim da se odmrzava u frižideru i upotrebi u roku od 24 sata.