Kamperski pasulj

Ovaj pasulj već tradicionalno kuvamo na kampovanju. U šumi, pod šatorom, bez struje, koristimo samo nekvarljive namirnice, pa su pasulj i sušeno meso ili slanina idealni za čuvanje. Kotlić se krčka lagano, satima, na vatri – ne može da ne bude ukusno.

pasulj u kotliću na otvorenoj vatri

Kamperski pasulj

Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 8 osoba

Ingredients
  

  • 500 g pasulja (ja koristim šareni)
  • 0,5 kg luka crnog
  • 2--3 češnja luka belog
  • 0,5 kg šargarepe
  • o,5 kg krompira
  • 4-5 komada suve slanine ili suve dimljene kosti
  • 1-2 kašike suvog začina
  • 1-2 kašike mlevene paprike
  • 2-3 ljute papričice (crvene, suve feferone)
  • so
  • biber
  • voda

Instructions
 

  • Pasulj i suvo meso potrebno je prethodno natopiti. Neka ostane u vodi preko noći ili sat-dva pre kuvanja. Ako koristite slaninu secite ju na komade oko prst debljine, a suve koske usitnite nožem po zglobovima koliko možete.
  • U kotliću, na vatri prokuvajte suvo meso i pasulj, samo da proključa, i tu vodu bacite.
  • Zatim u sadržaj kotlića dodajte čistu vodu (trebače vam balon od 5 litara), na kockice seckani crni luk, cele češnjeve belog luka i šargarepe koje smo očistili i isekli na krupnije komade (polovine).
  • Kada prokuva dodaćemo začin, biber, so i ljute papričice. Vodite računa da paprike budu neoštećene, jer ako puknu pustiće ljutinu u čorbu, a kao cele daju finu aromu. Ako imate i svežu papriku (baburu) slobodno je ubacite u pasulj, onako celu. Poboljšaće ukus jela.
  • Vatru treba održavati, ali da ne bude peviše jaka. Jelo treba lagano da vri, a da se zrna pasulja ne raspadnu, već da "bubre". Pasulj treba lagano krčkati sat - dva (može i duže), a zatim dodati oljuštene krompire koje smo isekli na krupne komade (polovice) da se ne bi prekuvali i raspali. Sada začinimo mlevenom paprikom i kuvamo još pola sata.
  • Kada je jelo gotovo najbolje je ostaviti ga oko pola sata da se prohladi i ukusi prožmu. Ima i onih koji vole vrelo, sa vatre. Uz pasulj služimo sezonsku salatu, a ja ga uvek jedem uz crni luk.
Pročitaj ceo tekst

Zapečeni pasulj

Pasulj sa slaninom i kobasicom pripremamo u zemljanoj posudi. Zapečen u rerni, sa krompirima prava je poslastica za gurmane.

Pročitaj ceo tekst

Piletina carbonara

Brzo i ukusno jelo, lako za pripremu, a i za stomak.

Piletina carbonara

Ingredients
  

  • 1 pileće belo meso
  • 100 grama slanine
  • 2 češnja belog luka
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 2 dl pavlake za kuvanje
  • 1 jaje
  • 50 g trapista
  • so
  • biber

Instructions
 

  • Slaninu seckamo na tanje rezance i na blagoj vatri istopimo da postane hrskava.
  • Dodamo beli luk seckan na listiće i crni luk usitnjen na kockice, pa pržimo dok ne postane staklast.
  • Piletinu takođe isečemo na rezance, začinimo biberom i solju, pa je pržimo dok ne omekša, mešajući da se ne zalepi za dno posude. Ako je potrebno dodajte 1 dl vode i krčkajte dok ne ukuva, kako meso ne bi ostalo sirovo.
  • Kad je piletina gotova dodamo neutralnu pavlaku i pustimo da prokrčka.
  • Jaje izmutimo viljuškom, jelo maknemo sa vatre, pa u toplo dodamo jaje, energično mešajući, da se ujednačeno poveže sa pavlakom. Zatim dodamo narendani sir.
  • Makarone smo skuvali u slanoj vodi i ocedili, pa ih prelijemo piletinom u sosu. Pospemo jelo sitnim peršunovim listom i serviramo dok je toplo.

Pročitaj ceo tekst