Kiseli kupus iz zemljanog lonca

Pravo zimsko jelo, a ukus je fantastičan. Nešto slično svadbarskom kupusu: lagano se krčka sa suvim mesom 3-4 sata, a ključna je priprema u zemljanoj posudi.

izvor – receptikojevolim.com

Kiseli kupus iz zemljanog lonca
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Štampanje recepta
    Servings Prep Time
    6 osoba 15 min
    Cook Time
    3-4 sata
    Servings Prep Time
    6 osoba 15 min
    Cook Time
    3-4 sata
    Kiseli kupus iz zemljanog lonca
    Votes: 0
    Rating: 0
    You:
    Rate this recipe!
    Štampanje recepta
      Servings Prep Time
      6 osoba 15 min
      Cook Time
      3-4 sata
      Servings Prep Time
      6 osoba 15 min
      Cook Time
      3-4 sata
      Ingredients
      • 2-3 glavice kiselog kupusa
      • 1,5-2 kg suvog mesa (kobasica, svinjska rebra, masnija suva slanina)
      • 2-3 listića lovora
      • 2 glavice crnog luka
      • 1 kašičica bibera
      • 2 kašike suvog biljnog začina
      • 1 kašika mlevene paprike
      • 0,5 l vode
      • 2 kašike masti
      Servings: osoba
      Units:
      Instructions
      1. Dno zemljane posude namažemo jednom kašikom masti. Preko toga raširimo 2-3 lista kupusa. Ako nemate zemljanu posudu poslužiće i pekač ili bilo koja šerpa za rernu. Ostavite sa strane 3-4 najveća lista, sa njima ćemo na kraju pokriti površinu jela.
      2. Glavicu kupusa isecite na 6-8 podjednakih delova i rasporedite u šerpu, pospite kašičicom bibera i kašikom suvog začina. Ako ne volite previše kiseo kupus pre slaganja u posudu operite komade u hladnoj vodi, ali pazite da se ne raspadnu. Glavica isečena na krupne komade ima drugačiji ukus od ribanca.
      3. Glavicu luka secite na listiće pa rasporedite preko kupusa.
      4. Na luk rasporedite polovinu suvog mesa koje ste isekli na manje komade.
      5. Drugu glavicu isečenu na 6-8 delova složite preko mesa, začinite, rasporedite luk, pa ostatak suvog mesa.
      6. U vodi razmutite mlevenu papriku i uspite preko mesa.
      7. Na površinu rasporedite preostali kupus (ako ga je ostalo), pokrijte sa onim velikim listovima i premažite kašikom masti.
      8. Ovako pripremljeno jelo poklopite i stavite u hladnu rernu. Moja zemljana posuda podnosi maksimalno 200 stepeni, tako da ja podesim temperaturu na 180, dok ne počne da krčka. Zatim smanjite na 100 stepeni i ostavite 3-4 sata.
      9. Služite toplo, uz krompir baren u ljusci ili kukuruznu palentu.
      Share this Recipe
      		  
      Powered byWP Ultimate Recipe
      Pročitaj ceo tekst

      Salenjaci

      izvor receptikojevolim.com

      Svaka domaćica pravi salenjake na svoj način. Najčešće je to po bakinom receptu ili iz neke stare sveske i zahteva vreme i određenu veštinu.

      Ja se trudim da to bude brzo i zabavno. Bez preklapanja i čekanja, a kiflice su uvek lisnate, meke i hrskave – ma, fantastične. Probajte.

      Salenjaci
      Votes: 0
      Rating: 0
      You:
      Rate this recipe!
      Štampanje recepta
        Servings Prep Time
        4 osobe 1 h
        Cook Time Passive Time
        30 min 30 min
        Servings Prep Time
        4 osobe 1 h
        Cook Time Passive Time
        30 min 30 min
        Salenjaci
        Votes: 0
        Rating: 0
        You:
        Rate this recipe!
        Štampanje recepta
          Servings Prep Time
          4 osobe 1 h
          Cook Time Passive Time
          30 min 30 min
          Servings Prep Time
          4 osobe 1 h
          Cook Time Passive Time
          30 min 30 min
          Ingredients
          • 500 g brašna (najčešće koristim tip 500, za dizana testa)
          • 1/2 kocke svežeg kvasca (ili kesica suvog )
          • 200 ml mleka
          • 100 ml vode
          • 50 ml ulja
          • 1 kašika šećera
          • 1 kesica vanilin šećera
          • 1 kašičica soli
          • 200 g sala (samlevenog, sobne temperature)
          • 100 g šećera u prahu
          • pola teglice pekmeza (neka bude tvrđi, najbolje domaći od šljiva)
          Servings: osobe
          Units:
          Instructions
          1. Rastvorite kvasac sa šećerom u toplom (ne vrelom!) mleku, pa sačekajte da se aktivira. Ako koristim suvi kvasac isto ga razmutim u mleku, iako nije neophodno.
          2. Postepeno dodajte polovicu brašna, pa napravite testo bez grudvica.
          3. Dodajte ulje, vanilin šećer i so rastvorenu u vodi, pa nastavite da mešate testo.
          4. Dodajte ostatak brašna i umesite testo. Masa mora da je homogena i elastična - da se testo ne razmazuje (lepi) po posudi ili podlozi. To se postiže energičnim mešenjem- ne možete preterati, ali dovoljno je pet minuta kako vas ruke ne bi zabolele.
          5. Sad ovo testo stavimo u veću činiju (vanglicu), pokrijemo da se ne suši i ostavimo na toplo mesto da se udvostruči. Ono raste između pola sata i sat vremena. Ako pustite testo da sada dobro naraste, salenjaci će sigurno biti dobri.
          6. Za to vreme pripremite salo. Ako nije usitnjeno sameljite ga na mašinu za meso. Ostavite na sobnoj temperaturi kako bi se moglo razmazati.
          7. Kad je testo naraslo, na većoj pobrašnjenoj podlozi razvaljajte ga u pravougaonik debljine 0,5 cm. Zatim nanosite salo. Ja ga nanosim prstima po površini, gledajući da ne utiskujem previše u testo. Upotrebite svo salo, ostavite samo malo -za jednu kašiku. To će vam trebati posle.
          8. Kada ste završili, smotajte rolat počevši od duže ivice testa, pa ga namažite po površini ostatkom sala i preklopite levu i desnu trećinu preko sredine, kako biste dobili kraću a deblju jufku. Ovako pripremljeno testo pokrijte krpom i ostavite na radnoj površini 5-10 min da "odmara", kako bi se lakše razvijalo.
          9. Ja ne "preklapam" testo, taj proces nikad nisam savladala. Pored toga, zahteva više vremena, jer se testo preklapa i "odmara" više puta, pa pravljenje salenjaka traje pola dana! Ovako smotano u rolat sasvim se fino lista, a kiflice brže idu u rernu.
          10. Za to vreme pripremite tepsije - trebaće vam dve. Dno pokrijte papirom za pečenje, kako se salenjaci ne bi zalepili. Rernu uključite da se greje na maksimum (kod mene je to 250 stepeni).
          11. Na pobrašnjenoj posudi razvaljajte testo u pravougaonik debljine nešto tanje od centimetra, ne previše tanko, jer se neće lepo listati. Isecite kvadrate veličine 5x5 cm (ja podelim pravougaonik na 5x6 ili 6x6, zavisi kako sam ga razvukla). Na svaki pravougaonik stavite kašičicu pekmeza, pa motajte kiflice, valjčiće ili kako već želite. Gledajte da vam pekmez bude pokriven testom, jer će se salenjaci razlistati, neki i otvoriti, a pekmez koji iscuri će se prepeći.
          12. Kada slažete kiflice u tepsiju pravite razmak, kako se ne bi slepile dok se peku. Stavite u maksimalno zagrejanu rernu, a temperaturu smanjite na 220 stepeni. Moraju naglo da narastu u vrućoj rerni. Kada počnu da žute smanjite na 170 i pecite još malo, dok blago ne porumene. Ne treba ih prepeći, biće tvrdi.
          13. Kad izvadite tepsiju iz rerne videćete da su kiflice u toku pečenja pustile određenu količinu masnoće. To je normalno i nakon minut- dva testo će to upiti. Vruće ih vadite iz tepsije i uvaljajte u prah-šećer, pa stavljajte u činiju za serviranje. Od šećera će se popustiti taman koliko treba, a kada se prohlade poslužite ih. Zato što se prave sa salom (po sastavu i poreklu slična svinjskoj masti) što duže stoje, salenjaci će biti mekši i ukusnij.
          Share this Recipe
          		  
          Powered byWP Ultimate Recipe
          Pročitaj ceo tekst

          Rolovana piletina

          rolovana piletina sa maslinama

          Piletinu na ovaj način pripremam u svečanim prilikama i već je dugo specijalitet na našoj trpezi. Nešto drugačije od klasičnog rolovanog pileta, meso umotano u kore za pitu, a dozvoljava različite varijacije i igranje sa ukusima.

          Ima li neko da ne voli pečeno pile?

          Rolovana piletina
          Votes: 0
          Rating: 0
          You:
          Rate this recipe!
          Štampanje recepta
            Servings Prep Time
            4-6 osoba 30 min
            Cook Time
            1,5 h
            Servings Prep Time
            4-6 osoba 30 min
            Cook Time
            1,5 h
            Rolovana piletina
            Votes: 0
            Rating: 0
            You:
            Rate this recipe!
            Štampanje recepta
              Servings Prep Time
              4-6 osoba 30 min
              Cook Time
              1,5 h
              Servings Prep Time
              4-6 osoba 30 min
              Cook Time
              1,5 h
              Ingredients
              • 1 pile težine 2-3 kg (možete ga zameniti belim mesom ili karabatacima)
              • 0,5 pakovanja kora za pitu (4-5 listova)
              • 1 jaje
              • 200 ml ulja
              • 100 g maslina
              • 1 kašika senfa
              • 1 kašika soli
              • 1 kašičica bibera
              Servings: osoba
              Units:
              Instructions
              1. Celom piletu izvadimo kosti i skinemo kožu. Umesto ovoga možete koristiti karabatake i pileća prsa, ali isto trebate odstraniti kosti i kožu. Ovako obrađeno meso mestimično izlupajte kako bi bilo podjednake debljine, a krupnije komade (grudi) ako je potrebno horizontalno rasecite.
              2. Meso začinite solju i biberom.
              3. Jaje "izlupajte" viljuskom u tanjiru, samo toliko da se može razmazati četkicom.
              4. Kore pripremite na sledeći način: prvu koru raširite na radnu površinu i poprskajte uljem. Preko nje stavite sledeću i nju premažite jajetom. Preklopite narednom i premažite jajetom. Poslednja kora se maže samo uljem.
              5. Ovako pripremljeno testo prekrijte mesom u podjednakom sloju. Namažite senfom i pobacajte po njemu masline. Možete dodati i listiće šampinjona, kačkavalj ili neki egzotičan začin.
              6. Ovaj "pravougaonik" smotajte u čvrst rolat, premažite uljem i smestite u podmazanu užu tepsiju. Zahvaljujuči korama lako se mota, a jufka bude podjednake debljine, Nakon pečenja se ne raspada.
              7. Ako imate dovoljno mesa, od jednog pakovanja kora napravite dva rolata. Ne smeta ako stavite više testa, kore se slepe u tanji sloj, a njihova uloga je da čvrsto drže meso savijeno u roladu. Za svaki rolat dovoljno vam je jedno jaje, ono samo ima ulogu da slepi kore.
              8. Pileću kožicu koju sam skinula sa mesa ja "raširim" po površini rolata, ali nije neophodno. I bez toga će biti rumeno i hrskavo.
              9. Pecite na 220 stepeni sat vremena pokriveno folijom ili papirom za pečenje, a zatim odstranite iz tepsije tečnost koju je pustilo pečenje, pa otkriveno pecite još 20-ak minuta, da porumeni.
              10. Kad je rolovana piletina gotova ostavite da se prohladi, pa tek onda secite. Servirajte uz salatu ili neki ukusni umak. Ovaj rolat može da se služi hladan i nekoliko dana, idealno za praznike.
                pečeni rolat od piletine u gotovim korama
              Share this Recipe
              		  
              Powered byWP Ultimate Recipe
              Pročitaj ceo tekst