decembar 6, 2025

Falafel – ćufte od leblebije

Ako volite ćufte, sigurno će vam se svideti i falafel, specijalitet istočnjačke kuhinje.

Ove ćuftice popularne su u celom svetu. Ne sadrže meso, već se prave od leblebije, a specijalna mešavinu začina im daje karakterističnu aromu.

Vegan, posno, ukusno i zdravo – probajte.

falafel od leblebija

Falafel – ćuftice od leblebije

Print Recipe Pin Recipe
Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 200 g suve leblebije
  • 1 crni luk (manja glavica)
  • 3 češnja belog luka
  • 30 g svežeg peršunovog lista (pola šolje)
  • 30 g korijandera
  • 0,5 kašičice kima
  • 1 kašičica soli
  • 0,5 kašičice bibera
  • 1-2 kašike susama

Instructions
 

  • Suve leblebije prethodno potopite preko noći u 2x veću količinu vode.
  • Prvo ćemo očistiti crni i beli luk i usitniti u blenderu (food procesoru).
  • Zatim ćemo ocediti leblebije i dodati ih luku, zajedno sa svim začinima i zelenim lišćem.
  • Možete koristiti suvi korijander (dovoljna je jedna puna kašika), a ako ne volite njegov ukus izostavite ga. U tom slučaju dodajte malo više svežeg peršuna, kako bi zadržali zelenkastu boju.
  • Blendajte ovu mešavinu dok ne postane fino zrnasta.
  • Na kraju umešajte susam i ostavite smesu oko 30 min u frižideru, da se poveže.
  • Rukama oblikujte kuglice ili male "burgere".
  • Zagrejte ulje u dubljoj posudi, pa pecite "ćuftice" na umerenoj temperaturi. Prvo jednu stranu, pa okrenite da se ujednačeno zarumene.
  • Gotovi falafel služite sa svežom salatom, uz preliv od jogurta ili domaći humus
Pročitaj ceo tekst

novembar 11, 2024

Raženi soda-hleb (na šolje)

Ovo je najlakši način da napravite beskvasni integralni hleb.

Nema vaganja, sve se meri “na šolju”, a to, priznaćete, znatno olakšava pripremu.

Soda hleb od integralnog raženog brašna

Soda hleb od integralnog raženog brašna

Raženi soda-hleb “na šolje”

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 5 hours
Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 2,5 šolje raženog brašna integralnog
  • 1 kašika susama
  • 1 kašika lana
  • 0,5 kašičice soli
  • 2 šolje kisele vode
  • 0,5 šolje ulja hladno ceđenog
  • 1 kašika limunovog soka
  • 0,5 kašičice sode bikarbone
  • 0,5 kašičice praška za pecivo

Instructions
 

  • Sve sastojke merite istom šoljom. Uzmite onu od 200 (ili 250 ml).
  • Pomešajte vodu, ulje i so u većoj činiji.
  • Postepeno dodajte semenke i brašno pa kašikom mešajte da dobijete ujednačenu kašu. Ovu smesu pokrijte,kako se ne bi sušila i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 4sata, a najbolje preko noći. Brašno će pokupiti vlagu i nabubriti,pa će hleb biti mekši.
  • Zatim dodajte limunov sok, pa sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Praškovi reaguju sa limunskom kiselinom i na taj način testo raste.
    Prašak za pecivo ne morate dodati (kažu da nije zdrav). To je mala količina, a hleb od njega više naraste. Ja jednostavno obožavam kad je hleb mek i "sunđerast".
  • Prespite ga u dublju posudu za pečenje hleba obloženu pek-papirom. Neka stoji dok se rerna ugreje na 250ºC.
  • Pokrijte tepsiju papirom i pecite hleb prvo na 250ºC 5-7 min, a zatim smanjite temperaturu na 160º. Neka se peče 40-ak min. Zatim maknite papir, proverite čačkalicom da li je pečen i po potrebi pecite još 5-7 min.
  • Gotov hleb izvadite iz tepsije, pokrijte krpom i secite kad se ohladi (ako možete da se suzdržite ;))
    Mažite ga maslacom, humusom ili ajvarom.
Keyword Beskvasni integralni hleb

Pročitaj ceo tekst

april 19, 2019

Pita od starog hleba

Pita od starog hleba – Ovu pitu od hleba i šunkarice možete poslužiti kao ukusno predjelo ili večeru.

Pita od starog hleba

Ovu pitu od hleba i šunkarice možete poslužiti kao ukusno predjelo ili večeru.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 1 vekna starog hleba
  • 3 jajeta
  • 1 čaša jogurta
  • 1 čaša kisele vode
  • 0,5 čaše ulja
  • 100 g šunkarice
  • 100 g kačkavalja
  • 2 kašike susama
  • 1 kašičica soli

Instructions
 

  • Stari hleb isecite na kriške, pa na komadiće veličine prsta.
  • Odvojite belanca od žumanaca, pa ih sa malo soli mikserom umutite u čvrst sneg.
  • Žumanca lagano mutite sa uljem, dok ne dobijete gustu smesu kao majonez. Dok mutite, dodajte kašičicu soli, jogurt, pa kiselu vodu. Na kraju kašikom blago umešajte belanca, pazeći da smesa ostane penasta. Ne smeta ako vam ostanu komadići snega u žutoj smesi, pita će od toga biti "vazdušasta".
  • Sa malo ulja podmažite dno i ivice vatrostalne činije ili dublje tepsije, pa rasporedite pola količine hleba. Ne treba ih slagati, već samo nabacati. Po površini pobacajte šunkaricu isečenu na trakice, pa sve to zalijte sa polovinom smese od jaja i jogurta. Preko rasporedite preostali hleb, pa ostatak žute smese. Gledajte da sav hleb bude zaliven, kako ne bi ostao suv.
  • Ne trebate mešati, već ostavite da hleb upija tečnost, dok se rerna greje do maksimalne temperature. Pospite pitu susamom i sa malo ulja, pa stavite da se peče na 220 stepeni 15-ak minuta. Kad se površina zarumeni pospite je rendanim kačkavaljem i vratite u toplu, ali isključenu rernu na par minuta, kako bi se sir otopio, ali ne i "skorio".
  • Pitu ostavite da se prohladi, pa onda secite, kako se ne bi raspadala.
  • Kada mutite jaja, jogurt i ulje ne morate koristiti mikser, ali ovako je smesa penastija, a pita vazdušastija. Ukoliko volite začine dodajte malo bibera ili origana, a umesto šunkarice izaberite kulen, šampinjone ili masline.
    Komad pite od starog hleba na tanjiru
Pročitaj ceo tekst