Rolovana piletina

rolovana piletina sa maslinama

Piletinu na ovaj način pripremam u svečanim prilikama i već je dugo specijalitet na našoj trpezi. Nešto drugačije od klasičnog rolovanog pileta, meso umotano u kore za pitu, a dozvoljava različite varijacije i igranje sa ukusima.

Ima li neko da ne voli pečeno pile?

Rolovana piletina

Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4 osoba

Ingredients
  

  • 1 pile težine 2-3 kg (možete ga zameniti belim mesom ili karabatacima)
  • 0,5 pakovanja kora za pitu (4-5 listova)
  • 1 jaje
  • 200 ml ulja
  • 100 g maslina
  • 1 kašika senfa
  • 1 kašika soli
  • 1 kašičica bibera

Instructions
 

  • Celom piletu izvadimo kosti i skinemo kožu. Umesto ovoga možete koristiti karabatake i pileća prsa, ali isto trebate odstraniti kosti i kožu. Ovako obrađeno meso mestimično izlupajte kako bi bilo podjednake debljine, a krupnije komade (grudi) ako je potrebno horizontalno rasecite.
  • Meso začinite solju i biberom.
  • Jaje "izlupajte" viljuskom u tanjiru, samo toliko da se može razmazati četkicom.
  • Kore pripremite na sledeći način: prvu koru raširite na radnu površinu i poprskajte uljem. Preko nje stavite sledeću i nju premažite jajetom. Preklopite narednom i premažite jajetom. Poslednja kora se maže samo uljem.
  • Ovako pripremljeno testo prekrijte mesom u podjednakom sloju. Namažite senfom i pobacajte po njemu masline. Možete dodati i listiće šampinjona, kačkavalj ili neki egzotičan začin.
  • Ovaj "pravougaonik" smotajte u čvrst rolat, premažite uljem i smestite u podmazanu užu tepsiju. Zahvaljujuči korama lako se mota, a jufka bude podjednake debljine, Nakon pečenja se ne raspada.
  • Ako imate dovoljno mesa, od jednog pakovanja kora napravite dva rolata. Ne smeta ako stavite više testa, kore se slepe u tanji sloj, a njihova uloga je da čvrsto drže meso savijeno u roladu. Za svaki rolat dovoljno vam je jedno jaje, ono samo ima ulogu da slepi kore.
  • Pileću kožicu koju sam skinula sa mesa ja "raširim" po površini rolata, ali nije neophodno. I bez toga će biti rumeno i hrskavo.
  • Pecite na 220 stepeni sat vremena pokriveno folijom ili papirom za pečenje, a zatim odstranite iz tepsije tečnost koju je pustilo pečenje, pa otkriveno pecite još 20-ak minuta, da porumeni.
  • Kad je rolovana piletina gotova ostavite da se prohladi, pa tek onda secite. Servirajte uz salatu ili neki ukusni umak. Ovaj rolat može da se služi hladan i nekoliko dana, idealno za praznike.
    pečeni rolat od piletine u gotovim korama
Pročitaj ceo tekst

Trouglovi sa spanaćem i mladim lukom

Ako volite pite zeljanice svideće vam se ovi trouglovi sa spanaćem (ili blitvom). Od gotovih kora za gibanicu, ukusni su topli, ali i kad se ohlade.

trouglovi od spanaca i mladog luka

Trouglovi sa spanaćem i mladim lukom

Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 500 g kora za pitu tanjih
  • 300 g svežeg spanaća ili blitve
  • 3 jajeta
  • 3 dl jogurta
  • 1-2 mlada crna luka (može i pola glavice "starog" luka)
  • so
  • 1-2 dl ulja
  • 1 kašika brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 dl kisele vode

Instructions
 

  • Svež spanać i mladi luk operemo, ocedimo, isečemo na uske trakice i blago posolimo.
  • Odvojimo belanca, pa ih mikserom izlupamo u čvrst sneg.
  • Žumanca, jugurt, kašiku brašna i malo praška za pecivo izmešamo mikserom, pa u to dodamo seckani spanać i malo soli. Kad smo izmešali ovu smesu, kašikom dodajemo sneg od belanaca i lagano mešamo, da ostane vazdušasta masa.
  • Jednu koru raširimo, premažemo uljem, pa pokrijemo drugom. I tu premažemo uljem, pa sve presečemo na četiri dugačke trake.
  • Duž jedne trake rasporedimo dve kašike fila, pa smotamo u trougao. Ovaj postupak ponavljamo sve dok imamo materijala, a trouglove složimo u tepsiju podmazanu uljem ili obloženu pek-papirom.
  • Trouglove premažemo uljem, zalijemo kiselom vodom, pa pečemo na 180 stepeni 10-ak minuta. Treba da narastu i blago porumene. Zatim smanjimo temperaturu na 150 još 5 minuta, kako bi se fil unutar trouglova ispekao, pa kad ih izvadite iz rerne neće "pasti".
  • Služite tople ili kad se ohlade, uz jogurt ili pivo.
Pročitaj ceo tekst

Rolnice sa Feta sirom

hrskave slane rolnice

hrskave slane rolnice

Rolnice sa Feta sirom

Brze i hrskave slane rolnice

Ingredients
  

  • 500 grama kora za pitu
  • 250 grama feta sira
  • 1 jaje
  • 1 dl. jogurta
  • 2 dl kisele vode
  • ulje
  • luk vlašac

Instructions
 

  • Belance mikserom umutiti u čvrst sneg, pa dodati žumance.
  • Fetu ili neki drugi "beli" sir iseckamo na sitne kockice, pomešamo sa jogurtom i sitno seckanim vlašcem, pa spojimo sa penom od jajeta.
  • Svaku koru za pitu isečemo na 4 kvadrata, tako da dobijemo 30-40 komadića.
  • Uzmemo parče kore, premažemo uljem i presavijemo po dijagonali, tako da dobijemo trougao.
  • Na najdužu stranu trougla stavimo pola kašike fila, preklopimo bočnim krajevima i umotamo rolnicu tako da završimo sa uglastim krajem na sredini.
  • Ovako dobijene rolnice slažemo u tepsiju obloženu papirom za pečenje, jednu do druge, vodeći računa da spoj okrenemo prema dnu tepsije. Zalijemo kiselom vodom, premažemo uljem i pečemo na 220 stepeni dok blago ne porumene.
  • Ove hrskave rolnice mogu se služiti kao predjelo ili koktel pecivo, a ako više volite punite ih mesom, pečurkama ili izaberite vegetarijansku varijantu.

Pročitaj ceo tekst