Kiseli kupus iz zemljanog lonca

Pravo zimsko jelo, a ukus je fantastičan. Nešto slično svadbarskom kupusu: lagano se krčka sa suvim mesom 3-4 sata, a ključna je priprema u zemljanoj posudi.

izvor – receptikojevolim.com

Kiseli kupus iz zemljanog lonca
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Štampanje recepta
Servings Prep Time
6 osoba 15 min
Cook Time
3-4 sata
Servings Prep Time
6 osoba 15 min
Cook Time
3-4 sata
Kiseli kupus iz zemljanog lonca
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Štampanje recepta
Servings Prep Time
6 osoba 15 min
Cook Time
3-4 sata
Servings Prep Time
6 osoba 15 min
Cook Time
3-4 sata
Ingredients
  • 2-3 glavice kiselog kupusa
  • 1,5-2 kg suvog mesa (kobasica, svinjska rebra, masnija suva slanina)
  • 2-3 listića lovora
  • 2 glavice crnog luka
  • 1 kašičica bibera
  • 2 kašike suvog biljnog začina
  • 1 kašika mlevene paprike
  • 0,5 l vode
  • 2 kašike masti
Servings: osoba
Units:
Instructions
  1. Dno zemljane posude namažemo jednom kašikom masti. Preko toga raširimo 2-3 lista kupusa. Ako nemate zemljanu posudu poslužiće i pekač ili bilo koja šerpa za rernu. Ostavite sa strane 3-4 najveća lista, sa njima ćemo na kraju pokriti površinu jela.
  2. Glavicu kupusa isecite na 6-8 podjednakih delova i rasporedite u šerpu, pospite kašičicom bibera i kašikom suvog začina. Ako ne volite previše kiseo kupus pre slaganja u posudu operite komade u hladnoj vodi, ali pazite da se ne raspadnu. Glavica isečena na krupne komade ima drugačiji ukus od ribanca.
  3. Glavicu luka secite na listiće pa rasporedite preko kupusa.
  4. Na luk rasporedite polovinu suvog mesa koje ste isekli na manje komade.
  5. Drugu glavicu isečenu na 6-8 delova složite preko mesa, začinite, rasporedite luk, pa ostatak suvog mesa.
  6. U vodi razmutite mlevenu papriku i uspite preko mesa.
  7. Na površinu rasporedite preostali kupus (ako ga je ostalo), pokrijte sa onim velikim listovima i premažite kašikom masti.
  8. Ovako pripremljeno jelo poklopite i stavite u hladnu rernu. Moja zemljana posuda podnosi maksimalno 200 stepeni, tako da ja podesim temperaturu na 180, dok ne počne da krčka. Zatim smanjite na 100 stepeni i ostavite 3-4 sata.
  9. Služite toplo, uz krompir baren u ljusci ili kukuruznu palentu.
Share this Recipe
 
Powered byWP Ultimate Recipe
Pročitaj ceo tekst

Rolovana piletina

rolovana piletina sa maslinama

Piletinu na ovaj način pripremam u svečanim prilikama i već je dugo specijalitet na našoj trpezi. Nešto drugačije od klasičnog rolovanog pileta, meso umotano u kore za pitu, a dozvoljava različite varijacije i igranje sa ukusima.

Ima li neko da ne voli pečeno pile?

Rolovana piletina
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Štampanje recepta
Servings Prep Time
4-6 osoba 30 min
Cook Time
1,5 h
Servings Prep Time
4-6 osoba 30 min
Cook Time
1,5 h
Rolovana piletina
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Štampanje recepta
Servings Prep Time
4-6 osoba 30 min
Cook Time
1,5 h
Servings Prep Time
4-6 osoba 30 min
Cook Time
1,5 h
Ingredients
  • 1 pile težine 2-3 kg (možete ga zameniti belim mesom ili karabatacima)
  • 0,5 pakovanja kora za pitu (4-5 listova)
  • 1 jaje
  • 200 ml ulja
  • 100 g maslina
  • 1 kašika senfa
  • 1 kašika soli
  • 1 kašičica bibera
Servings: osoba
Units:
Instructions
  1. Celom piletu izvadimo kosti i skinemo kožu. Umesto ovoga možete koristiti karabatake i pileća prsa, ali isto trebate odstraniti kosti i kožu. Ovako obrađeno meso mestimično izlupajte kako bi bilo podjednake debljine, a krupnije komade (grudi) ako je potrebno horizontalno rasecite.
  2. Meso začinite solju i biberom.
  3. Jaje "izlupajte" viljuskom u tanjiru, samo toliko da se može razmazati četkicom.
  4. Kore pripremite na sledeći način: prvu koru raširite na radnu površinu i poprskajte uljem. Preko nje stavite sledeću i nju premažite jajetom. Preklopite narednom i premažite jajetom. Poslednja kora se maže samo uljem.
  5. Ovako pripremljeno testo prekrijte mesom u podjednakom sloju. Namažite senfom i pobacajte po njemu masline. Možete dodati i listiće šampinjona, kačkavalj ili neki egzotičan začin.
  6. Ovaj "pravougaonik" smotajte u čvrst rolat, premažite uljem i smestite u podmazanu užu tepsiju. Zahvaljujuči korama lako se mota, a jufka bude podjednake debljine, Nakon pečenja se ne raspada.
  7. Ako imate dovoljno mesa, od jednog pakovanja kora napravite dva rolata. Ne smeta ako stavite više testa, kore se slepe u tanji sloj, a njihova uloga je da čvrsto drže meso savijeno u roladu. Za svaki rolat dovoljno vam je jedno jaje, ono samo ima ulogu da slepi kore.
  8. Pileću kožicu koju sam skinula sa mesa ja "raširim" po površini rolata, ali nije neophodno. I bez toga će biti rumeno i hrskavo.
  9. Pecite na 220 stepeni sat vremena pokriveno folijom ili papirom za pečenje, a zatim odstranite iz tepsije tečnost koju je pustilo pečenje, pa otkriveno pecite još 20-ak minuta, da porumeni.
  10. Kad je rolovana piletina gotova ostavite da se prohladi, pa tek onda secite. Servirajte uz salatu ili neki ukusni umak. Ovaj rolat može da se služi hladan i nekoliko dana, idealno za praznike.
    pečeni rolat od piletine u gotovim korama
Share this Recipe
 
Powered byWP Ultimate Recipe
Pročitaj ceo tekst

Kamperski pasulj

Ovaj pasulj već tradicionalno kuvamo na kampovanju. U šumi, pod šatorom, bez struje, koristimo samo nekvarljive namirnice, pa su pasulj i sušeno meso ili slanina idealni za čuvanje. Kotlić se krčka lagano, satima, na vatri – ne može da ne bude ukusno.

pasulj u kotliću na otvorenoj vatri

Kamperski pasulj
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Štampanje recepta
Servings Prep Time
8 osoba 30 min
Cook Time
2 h
Servings Prep Time
8 osoba 30 min
Cook Time
2 h
Kamperski pasulj
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Štampanje recepta
Servings Prep Time
8 osoba 30 min
Cook Time
2 h
Servings Prep Time
8 osoba 30 min
Cook Time
2 h
Ingredients
  • 500 g pasulja (ja koristim šareni)
  • 0,5 kg luka crnog
  • 2--3 češnja luka belog
  • 0,5 kg šargarepe
  • o,5 kg krompira
  • 4-5 komada suve slanine ili suve dimljene kosti
  • 1-2 kašike suvog začina
  • 1-2 kašike mlevene paprike
  • 2-3 ljute papričice (crvene, suve feferone)
  • so
  • biber
  • voda
Servings: osoba
Units:
Instructions
  1. Pasulj i suvo meso potrebno je prethodno natopiti. Neka ostane u vodi preko noći ili sat-dva pre kuvanja. Ako koristite slaninu secite ju na komade oko prst debljine, a suve koske usitnite nožem po zglobovima koliko možete.
  2. U kotliću, na vatri prokuvajte suvo meso i pasulj, samo da proključa, i tu vodu bacite.
  3. Zatim u sadržaj kotlića dodajte čistu vodu (trebače vam balon od 5 litara), na kockice seckani crni luk, cele češnjeve belog luka i šargarepe koje smo očistili i isekli na krupnije komade (polovine).
  4. Kada prokuva dodaćemo začin, biber, so i ljute papričice. Vodite računa da paprike budu neoštećene, jer ako puknu pustiće ljutinu u čorbu, a kao cele daju finu aromu. Ako imate i svežu papriku (baburu) slobodno je ubacite u pasulj, onako celu. Poboljšaće ukus jela.
  5. Vatru treba održavati, ali da ne bude peviše jaka. Jelo treba lagano da vri, a da se zrna pasulja ne raspadnu, već da "bubre". Pasulj treba lagano krčkati sat - dva (može i duže), a zatim dodati oljuštene krompire koje smo isekli na krupne komade (polovice) da se ne bi prekuvali i raspali. Sada začinimo mlevenom paprikom i kuvamo još pola sata.
  6. Kada je jelo gotovo najbolje je ostaviti ga oko pola sata da se prohladi i ukusi prožmu. Ima i onih koji vole vrelo, sa vatre. Uz pasulj služimo sezonsku salatu, a ja ga uvek jedem uz crni luk.
Share this Recipe
 
Powered byWP Ultimate Recipe
Pročitaj ceo tekst