Pravo zimsko jelo, a ukus je fantastičan. Nešto slično svadbarskom kupusu: lagano se krčka sa suvim mesom 3-4 sata, a ključna je priprema u zemljanoj posudi.
Dno zemljane posude namažemo jednom kašikom masti. Preko toga raširimo 2-3 lista kupusa. Ako nemate zemljanu posudu poslužiće i pekač ili bilo koja šerpa za rernu.
Ostavite sa strane 3-4 najveća lista, sa njima ćemo na kraju pokriti površinu jela.
Glavicu kupusa isecite na 6-8 podjednakih delova i rasporedite u šerpu, pospite kašičicom bibera i kašikom suvog začina. Ako ne volite previše kiseo kupus pre slaganja u posudu operite komade u hladnoj vodi, ali pazite da se ne raspadnu. Glavica isečena na krupne komade ima drugačiji ukus od ribanca.
Glavicu luka secite na listiće pa rasporedite preko kupusa.
Na luk rasporedite polovinu suvog mesa koje ste isekli na manje komade.
Drugu glavicu isečenu na 6-8 delova složite preko mesa, začinite, rasporedite luk, pa ostatak suvog mesa.
U vodi razmutite mlevenu papriku i uspite preko mesa.
Na površinu rasporedite preostali kupus (ako ga je ostalo), pokrijte sa onim velikim listovima i premažite kašikom masti.
Ovako pripremljeno jelo poklopite i stavite u hladnu rernu. Moja zemljana posuda podnosi maksimalno 200 stepeni, tako da ja podesim temperaturu na 180, dok ne počne da krčka. Zatim smanjite na 100 stepeni i ostavite 3-4 sata.
Služite toplo, uz krompir baren u ljusci ili kukuruznu palentu.
Piletinu na ovaj način pripremam u svečanim prilikama i već je dugo specijalitet na našoj trpezi. Nešto drugačije od klasičnog rolovanog pileta, meso umotano u kore za pitu, a dozvoljava različite varijacije i igranje sa ukusima.
Ima li neko da ne voli pečeno pile?
Rolovana piletina
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Štampanje recepta
Servings
Prep Time
4-6osoba
30min
Cook Time
1,5h
Servings
Prep Time
4-6osoba
30min
Cook Time
1,5h
Rolovana piletina
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Štampanje recepta
Servings
Prep Time
4-6osoba
30min
Cook Time
1,5h
Servings
Prep Time
4-6osoba
30min
Cook Time
1,5h
Ingredients
1piletežine 2-3 kg (možete ga zameniti belim mesom ili karabatacima)
0,5pakovanjakora za pitu(4-5 listova)
1jaje
200mlulja
100gmaslina
1kašikasenfa
1kašikasoli
1kašičicabibera
Servings: osoba
Units:
Instructions
Celom piletu izvadimo kosti i skinemo kožu. Umesto ovoga možete koristiti karabatake i pileća prsa, ali isto trebate odstraniti kosti i kožu. Ovako obrađeno meso mestimično izlupajte kako bi bilo podjednake debljine, a krupnije komade (grudi) ako je potrebno horizontalno rasecite.
Meso začinite solju i biberom.
Jaje "izlupajte" viljuskom u tanjiru, samo toliko da se može razmazati četkicom.
Kore pripremite na sledeći način: prvu koru raširite na radnu površinu i poprskajte uljem. Preko nje stavite sledeću i nju premažite jajetom. Preklopite narednom i premažite jajetom. Poslednja kora se maže samo uljem.
Ovako pripremljeno testo prekrijte mesom u podjednakom sloju. Namažite senfom i pobacajte po njemu masline. Možete dodati i listiće šampinjona, kačkavalj ili neki egzotičan začin.
Ovaj "pravougaonik" smotajte u čvrst rolat, premažite uljem i smestite u podmazanu užu tepsiju. Zahvaljujuči korama lako se mota, a jufka bude podjednake debljine, Nakon pečenja se ne raspada.
Ako imate dovoljno mesa, od jednog pakovanja kora napravite dva rolata. Ne smeta ako stavite više testa, kore se slepe u tanji sloj, a njihova uloga je da čvrsto drže meso savijeno u roladu. Za svaki rolat dovoljno vam je jedno jaje, ono samo ima ulogu da slepi kore.
Pileću kožicu koju sam skinula sa mesa ja "raširim" po površini rolata, ali nije neophodno. I bez toga će biti rumeno i hrskavo.
Pecite na 220 stepeni sat vremena pokriveno folijom ili papirom za pečenje, a zatim odstranite iz tepsije tečnost koju je pustilo pečenje, pa otkriveno pecite još 20-ak minuta, da porumeni.
Kad je rolovana piletina gotova ostavite da se prohladi, pa tek onda secite. Servirajte uz salatu ili neki ukusni umak. Ovaj rolat može da se služi hladan i nekoliko dana, idealno za praznike.
Ovaj pasulj već tradicionalno kuvamo na kampovanju. U šumi, pod šatorom, bez struje, koristimo samo nekvarljive namirnice, pa su pasulj i sušeno meso ili slanina idealni za čuvanje. Kotlić se krčka lagano, satima, na vatri – ne može da ne bude ukusno.
Kamperski pasulj
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Štampanje recepta
Servings
Prep Time
8osoba
30min
Cook Time
2h
Servings
Prep Time
8osoba
30min
Cook Time
2h
Kamperski pasulj
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Štampanje recepta
Servings
Prep Time
8osoba
30min
Cook Time
2h
Servings
Prep Time
8osoba
30min
Cook Time
2h
Ingredients
500gpasulja(ja koristim šareni)
0,5kglukacrnog
2--3češnjalukabelog
0,5kgšargarepe
o,5kgkrompira
4-5komadasuve slanineili suve dimljene kosti
1-2kašikesuvog začina
1-2kašikemlevene paprike
2-3ljute papričice(crvene, suve feferone)
so
biber
voda
Servings: osoba
Units:
Instructions
Pasulj i suvo meso potrebno je prethodno natopiti. Neka ostane u vodi preko noći ili sat-dva pre kuvanja. Ako koristite slaninu secite ju na komade oko prst debljine, a suve koske usitnite nožem po zglobovima koliko možete.
U kotliću, na vatri prokuvajte suvo meso i pasulj, samo da proključa, i tu vodu bacite.
Zatim u sadržaj kotlića dodajte čistu vodu (trebače vam balon od 5 litara), na kockice seckani crni luk, cele češnjeve belog luka i šargarepe koje smo očistili i isekli na krupnije komade (polovine).
Kada prokuva dodaćemo začin, biber, so i ljute papričice. Vodite računa da paprike budu neoštećene, jer ako puknu pustiće ljutinu u čorbu, a kao cele daju finu aromu. Ako imate i svežu papriku (baburu) slobodno je ubacite u pasulj, onako celu. Poboljšaće ukus jela.
Vatru treba održavati, ali da ne bude peviše jaka. Jelo treba lagano da vri, a da se zrna pasulja ne raspadnu, već da "bubre". Pasulj treba lagano krčkati sat - dva (može i duže), a zatim dodati oljuštene krompire koje smo isekli na krupne komade (polovice) da se ne bi prekuvali i raspali. Sada začinimo mlevenom paprikom i kuvamo još pola sata.
Kada je jelo gotovo najbolje je ostaviti ga oko pola sata da se prohladi i ukusi prožmu. Ima i onih koji vole vrelo, sa vatre. Uz pasulj služimo sezonsku salatu, a ja ga uvek jedem uz crni luk.
Naš sajt koristi kolačiće (cookies) da bi se poboljšalo korisničko iskustvo čitalaca i ispravno prikazao sadržaj. Cookie podešavanjaPRIHVATAM
Podešavanja za Cookies
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.