Rolovana piletina

rolovana piletina sa maslinama

Piletinu na ovaj način pripremam u svečanim prilikama i već je dugo specijalitet na našoj trpezi. Nešto drugačije od klasičnog rolovanog pileta, meso umotano u kore za pitu, a dozvoljava različite varijacije i igranje sa ukusima.

Ima li neko da ne voli pečeno pile?

Rolovana piletina
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Štampanje recepta
    Servings Prep Time
    4-6 osoba 30 min
    Cook Time
    1,5 h
    Servings Prep Time
    4-6 osoba 30 min
    Cook Time
    1,5 h
    Rolovana piletina
    Votes: 0
    Rating: 0
    You:
    Rate this recipe!
    Štampanje recepta
      Servings Prep Time
      4-6 osoba 30 min
      Cook Time
      1,5 h
      Servings Prep Time
      4-6 osoba 30 min
      Cook Time
      1,5 h
      Ingredients
      • 1 pile težine 2-3 kg (možete ga zameniti belim mesom ili karabatacima)
      • 0,5 pakovanja kora za pitu (4-5 listova)
      • 1 jaje
      • 200 ml ulja
      • 100 g maslina
      • 1 kašika senfa
      • 1 kašika soli
      • 1 kašičica bibera
      Servings: osoba
      Units:
      Instructions
      1. Celom piletu izvadimo kosti i skinemo kožu. Umesto ovoga možete koristiti karabatake i pileća prsa, ali isto trebate odstraniti kosti i kožu. Ovako obrađeno meso mestimično izlupajte kako bi bilo podjednake debljine, a krupnije komade (grudi) ako je potrebno horizontalno rasecite.
      2. Meso začinite solju i biberom.
      3. Jaje "izlupajte" viljuskom u tanjiru, samo toliko da se može razmazati četkicom.
      4. Kore pripremite na sledeći način: prvu koru raširite na radnu površinu i poprskajte uljem. Preko nje stavite sledeću i nju premažite jajetom. Preklopite narednom i premažite jajetom. Poslednja kora se maže samo uljem.
      5. Ovako pripremljeno testo prekrijte mesom u podjednakom sloju. Namažite senfom i pobacajte po njemu masline. Možete dodati i listiće šampinjona, kačkavalj ili neki egzotičan začin.
      6. Ovaj "pravougaonik" smotajte u čvrst rolat, premažite uljem i smestite u podmazanu užu tepsiju. Zahvaljujuči korama lako se mota, a jufka bude podjednake debljine, Nakon pečenja se ne raspada.
      7. Ako imate dovoljno mesa, od jednog pakovanja kora napravite dva rolata. Ne smeta ako stavite više testa, kore se slepe u tanji sloj, a njihova uloga je da čvrsto drže meso savijeno u roladu. Za svaki rolat dovoljno vam je jedno jaje, ono samo ima ulogu da slepi kore.
      8. Pileću kožicu koju sam skinula sa mesa ja "raširim" po površini rolata, ali nije neophodno. I bez toga će biti rumeno i hrskavo.
      9. Pecite na 220 stepeni sat vremena pokriveno folijom ili papirom za pečenje, a zatim odstranite iz tepsije tečnost koju je pustilo pečenje, pa otkriveno pecite još 20-ak minuta, da porumeni.
      10. Kad je rolovana piletina gotova ostavite da se prohladi, pa tek onda secite. Servirajte uz salatu ili neki ukusni umak. Ovaj rolat može da se služi hladan i nekoliko dana, idealno za praznike.
        pečeni rolat od piletine u gotovim korama
      Share this Recipe
       
      Pročitaj ceo tekst

      Kamperski pasulj

      Ovaj pasulj već tradicionalno kuvamo na kampovanju. U šumi, pod šatorom, bez struje, koristimo samo nekvarljive namirnice, pa su pasulj i sušeno meso ili slanina idealni za čuvanje. Kotlić se krčka lagano, satima, na vatri – ne može da ne bude ukusno.

      pasulj u kotliću na otvorenoj vatri

      Kamperski pasulj
      Votes: 0
      Rating: 0
      You:
      Rate this recipe!
      Štampanje recepta
        Servings Prep Time
        8 osoba 30 min
        Cook Time
        2 h
        Servings Prep Time
        8 osoba 30 min
        Cook Time
        2 h
        Kamperski pasulj
        Votes: 0
        Rating: 0
        You:
        Rate this recipe!
        Štampanje recepta
          Servings Prep Time
          8 osoba 30 min
          Cook Time
          2 h
          Servings Prep Time
          8 osoba 30 min
          Cook Time
          2 h
          Ingredients
          • 500 g pasulja (ja koristim šareni)
          • 0,5 kg luka crnog
          • 2--3 češnja luka belog
          • 0,5 kg šargarepe
          • o,5 kg krompira
          • 4-5 komada suve slanine ili suve dimljene kosti
          • 1-2 kašike suvog začina
          • 1-2 kašike mlevene paprike
          • 2-3 ljute papričice (crvene, suve feferone)
          • so
          • biber
          • voda
          Servings: osoba
          Units:
          Instructions
          1. Pasulj i suvo meso potrebno je prethodno natopiti. Neka ostane u vodi preko noći ili sat-dva pre kuvanja. Ako koristite slaninu secite ju na komade oko prst debljine, a suve koske usitnite nožem po zglobovima koliko možete.
          2. U kotliću, na vatri prokuvajte suvo meso i pasulj, samo da proključa, i tu vodu bacite.
          3. Zatim u sadržaj kotlića dodajte čistu vodu (trebače vam balon od 5 litara), na kockice seckani crni luk, cele češnjeve belog luka i šargarepe koje smo očistili i isekli na krupnije komade (polovine).
          4. Kada prokuva dodaćemo začin, biber, so i ljute papričice. Vodite računa da paprike budu neoštećene, jer ako puknu pustiće ljutinu u čorbu, a kao cele daju finu aromu. Ako imate i svežu papriku (baburu) slobodno je ubacite u pasulj, onako celu. Poboljšaće ukus jela.
          5. Vatru treba održavati, ali da ne bude peviše jaka. Jelo treba lagano da vri, a da se zrna pasulja ne raspadnu, već da "bubre". Pasulj treba lagano krčkati sat - dva (može i duže), a zatim dodati oljuštene krompire koje smo isekli na krupne komade (polovice) da se ne bi prekuvali i raspali. Sada začinimo mlevenom paprikom i kuvamo još pola sata.
          6. Kada je jelo gotovo najbolje je ostaviti ga oko pola sata da se prohladi i ukusi prožmu. Ima i onih koji vole vrelo, sa vatre. Uz pasulj služimo sezonsku salatu, a ja ga uvek jedem uz crni luk.
          Share this Recipe
           
          Pročitaj ceo tekst

          Ćufte u paradajz sosu

          Ovako ja pravim ćufte u crvenom sosu. Probala sam razne varijante, ali nama su najukusnije ove, po maminom receptu. Od svinjskog mlevenog mesa, uz dodatak pirinča i začina, u finom paradajz sosu, uz testeninu ili pire krompir.

          medne cufte u paradajz sosu

          Ćufte u paradajz-sosu
          Votes: 0
          Rating: 0
          You:
          Rate this recipe!
          Štampanje recepta
            Servings Prep Time
            4 osobe 15 min
            Cook Time Passive Time
            40 min 30 min
            Servings Prep Time
            4 osobe 15 min
            Cook Time Passive Time
            40 min 30 min
            Ćufte u paradajz-sosu
            Votes: 0
            Rating: 0
            You:
            Rate this recipe!
            Štampanje recepta
              Servings Prep Time
              4 osobe 15 min
              Cook Time Passive Time
              40 min 30 min
              Servings Prep Time
              4 osobe 15 min
              Cook Time Passive Time
              40 min 30 min
              Ingredients
              • 500 g mlevenog mesa -svinjetine
              • 50 g pirinča
              • 1 glavica crnog luka
              • 1-2 češnja belog luka
              • 1 jaje
              • 1 kašika suvog začina
              • so
              • biber
              • 100 g brašna
              • 3 dl kuvanog paradajza
              • 2 dl vode
              • 1 kašika masti
              • 1 kašičica mlevene paprike
              • 1 kašičica šećera
              Servings: osobe
              Units:
              Instructions
              1. Crni i beli luk sitno iseckajte, pa pomešajte sa mlevenim mesom. Dodajte jaje, so, suvi začin i biber. Ja najčešće luk, začine i jaje usitnim štapnim mikserom u kašu, pa dodam u meso. Tako mi se neće desiti da ostanu krupnije kockice luka u čuftama, a i brže je.
              2. U mesnu smesu dodajte pirinač (nekuvani), pa rukom dobro umesite i ostavite ovu mešavinu u frižideru oko pola sata. Nije obavezno, ali riža pokupi vlagu, pa masa nije suviše meka, lakše se oblikuju loptice.
              3. U dubljem tiganju otopite kašiku masti. Može i ulje, ali ja uz svinjsko meso biram svinjsku mast. Od mesne smese vlažnim rukama pravite kuglice malo veće od oraha, pa ih uvaljajte u brašno i spuštajte na zagrejanu masnoću. Pazite da vam se ne preprže ćufte, one treba samo blago da se zapeku sa obe strane. Ako niste dovoljno brzi one prve izvadite iz tiganja dok ne prepečete i poslednje.
              4. Sve čufte vratite u tiganj, pa dodajte još kašiku brašna, kako bi sos bio malo gušći. Nalijte paradajz i vodu, dodajte malo mlevene paprike, soli i šećera po potrebi, poklopite i neka lagano krčkaju još pola sata do 40 min. Povremeno lagano promešajte, kako se ne bi zalepile za dno posude.
              5. Služite ćufte uz pire od krompira ili špagete. Ako volite mediteranski ukus začinite origanom i bosiljkom, a pri serviranju možete dodati i malo rendanog parmezana.
              Share this Recipe
               
              Pročitaj ceo tekst