Mesna vekna sa povrćem

Mesna vekna sa pečenim povrćem

Evo jedan klasik, za koji, verujem, svako ima omiljeni recept.

Ja mesnu veknu pečem zajedno sa povrćem koje služim kao prilog. Ovako se svi sokovi sjedine, a ukusi izmešaju i dopune.

Jednostavno se priprema. Probajte, svideće vam se.

Mesna vekna sa povrćem

Mesna vekna sa povrćem

Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Cuisine Internacionalna kuhinja
Servings 4 osobe

Ingredients
  

Za mesnu veknu:

  • 500 g mlevenog mesa svinjskog ili junećeg
  • 1 glavica luka crnog
  • 2 češnja luka belog
  • 1 okrajak hleba (veći)
  • 1 jaje
  • 1 kašičica soli
  • 0,5 kašičica bibera mlevenog
  • malo slanine (4-5 tankih lenti)

Povrće

  • 4 krompira (veća)
  • 4 šargarepe (srednje)
  • 0,5 glavice karfiola
  • 150 ml ulja
  • so (po ukusu)
  • biber (po ukusu)
  • ruzmarin (po ukusu)

Instructions
 

Mesna vekna:

  • Mleveno meso izručite u činiju i dodajte mu začine
  • Okrajak hleba namočite u mleku ili vodi, da korica omekša, pa ga ocedite i dodajte mesu.
  • Očistite crni i beli luk, stavite u blender i dodajte jaje. Sve zajedno usitnite i dobijenu kašu dodajte mesu.
  • Ovu smesu umesite rukom da se ujednači, pa na foliji formirajte "veknu". Ako volite, u unutrašnjost vekne, po sredini možete rasporediti kuvana jaja, viršle ili šampinjone.
    Gljive puste tečnost kad se termički obrađuju, pa ako su seckane pomešajte ih sa izmrvljenim hlebom (ili sečenim na kockice). Ako stavljate cele šampinjone, birajte manje, posipajte ih prezlama i začinite.
  • Podmažite dublju tepsiju, pa u nju prebacite mesnu veknu i prekrijte lentama slanine.

Povrće:

  • Krompir i šargarepu oljuštite, operite, pa presecite na polovine.
  • Karfiol iskidajte na krupnije cvetove.
  • Povrće posolite, prebacite u tepsiju pored mesa, pa ga zalijte uljem.
  • Tepsiju stavite u zagrejanu rernu na 220 °C i pecite oko 1h, dok ne porumeni. Na polovini pečenja, posle pola sata okrenite povrće, dodajte koju grančicu ruzmarina i po potrebi malo smanjite temperaturu.
  • Gotovu mesnu veknu ostavite 10-ak minuta da se ohladi, da se ne kida dok sečete.
  • Kriške mesne vekne poslužite uz pečeno povrće i svežu zelenu salatu (ili kupus).
Pročitaj ceo tekst

Piletina sa curryjem i kuglice od pirinča

Ovo je mali izlet u azijsku kuhinju. Umerena varijanta, za one kojima su istočnjački ukusi previše intenzivni. Piletina začinjena curryjem i medom savršeno ide uz pirinač i soja sos. Recept za pirinčane kuglice pročitajte u sekciji posna jela.

Piletina sa curryjem i kuglice od pirinča

Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 1 kg pilećeg mesa pileće grudi ili bataci bez kostiju
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica karija
  • 1 kašičica bibera mlevenog
  • 0,5 kašike meda
  • 1-2 kašike brašna
  • 1,5 dl ulja

Instructions
 

  • Piletinu očistimo od kostiju, pa isečemo na krupnije trake.
  • Ovako dobijene komade pospemo začinima i medom, dodamo i kašiku ulja i sve dobro izmešamo. Ostavimo da se marinira 15-ak minuta.
  • U dubljem tiganju sa dnom koje ne prijanja ugrejemo ulje.
  • U meso dodamo 1-2 kašike brašna, promešamo, pa "bacimo" na zagrejano ulje. Smanjimo temperaturu i lagano pržimo 15-ak min. Treba ga okrenuti jednom-dvaput, kako bi se komadi ravnomerno ispekli.
  • Meso serviramo sa kuglicama od pirinča, uz soja sos i sveže povrće za salatu.
  • Mesu prilikom marinade i prženja možete dodati i neko povrće, ali vodite računa da se ono brže "skuva", pa može da se raspadne. Birajte tvrđe, korenaste vrste: šargarepu, krompir ili karfiol i secite ga na deblje komade.
Pročitaj ceo tekst

Svinjske butkice ispod sača

Evo jednog recepta koji nisam ja spremala, ali sam svedočila istom. Dobro, malo sam i učestvovala, ljuštila sam krompir – i to se računa 😉

Svinjske butkice sa povrćem ispod sača na ovaj način pripremaju na jezeru Arka, u blizini Apatina, u samom srcu Gornjeg Podunavlja.

Svakako ovo superjelo zaslužuje da bude zabeleženo i rečju i slikom. Pravi gurmani znaju o čemu pričam.

Svinjske butkice ispod sača

Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 10 osoba

Ingredients
  

  • 3 kg svinjskih butkica blago odimljenih
  • 2 kg krompira
  • 1 kg šargarepe
  • 3 glavice crnog luka
  • 3 pune kašike svinjske masti
  • so po potrebi
  • 1 kašika bibera
  • 1 kašika suvog začina
  • malo vode

Instructions
 

  • Svinjske butkice isečemo na komade debljine 5-7 cm. Ovo je najteži deo celog procesa, pa bi bilo dobro, ako nemate jaku mušku ruku i sataru, da zamolite mesara da vam to "reši" prilikom kupovine. Birajte one blago dimljene, sočnije su i brže se spremaju. Mogu i sirove, ali one imaju blaži ukus. Njih začinite malo jače. Dobijenu parčad rasporedite po površini okruglog pekača koji ćete posle pokriti sačem.
  • Očistili smo crni luk i isekli na četvrtine, pa ga rasporedili između komada mesa.
  • Šargarepu i krompir ćemo takođe očistiti i rasporediti po posudi.
  • Po površini pospemo biberom i biljnim začinom. Budite oprezni što se tiče soli, dimljeno meso je prilično začinjeno i prilikom pečenja "pustiće" so i tako začiniti i povrće.
  • Po površini ove mešavine rasporedite "gomilice" svinjske masti, ili ako je otopljena samo ju ravnomerno razlijte po mesu i povrću.
  • Podlijte sa malo vode, 1-2 dl. Povrće će pustiti svoje sokove, a ne želimo da bude kuvano, već da se lagano peče.
  • Ovako pripremljen pekač stavljamo na mesto gde ćemo ga peći i pokrivamo sačem (poklopac peke). Na vrh poklopca stavljamo obruč u kojem palimo vatru kako bi se sač zagrevao na površini. Žar koji nastaje možemo rasporediti oko sača, kako bi se pekač ravnomerno zagrevao.
  • Jelo se peče dva- tri sata, zavisno od količine i veličine komada.
  • Ovo je osnovni recept, a dozvoljene su sve varijacije. Možete dodati papriku, tikvice ili neko drugo povrće. Umesto dimljene butkice možete spremati juneća rebra, celo pile ili svežu svinjetinu ali to ćemo nekom drugom prilikom.
Pročitaj ceo tekst