Marinada i mariniranje mesa

Ako ste se nekada upustili u avanturu pripreme jela u kuhinji ili na roštilju sigurno vas je ponela mašta i kreativnost. Pripremajući sastojke, dodali ste malo ovoga-malo onoga, limunov sok za aromu, kašičicu meda da bude malo slađe, možda još malo bibera da istakne ukus. Sve to promešate, ostavite neko vreme pa će biti “prste da poližeš”.

Ovaj proces u toku kojeg poboljšavamo ukus i kvalitet mesa dodajući mu različite “tajne” sastojke naziva se mariniranje, a čarobna mešavina “marinada”. Šta se tu tačno dešava?

Šta je marinada?

Marinada (salamura, pac) je mešavina određenih sastojaka i začina, koji imaju za cilj da omekšaju meso i obogate ga željenim ukusom. Nekada je ovaj postupak služio za konzervaciju mesa kako se ono ne bi pokvarilo. I danas suhomesnati proizvodi pre dimljenja i sušenja “odleže” neko vreme u salamuri. Na taj način rastvorena kuhinjska so kao osnovni konzervans ulazi u sve slojeve mesa i sprečava aktivnosti bakterija.

Pročitaj ceo tekst

Brzi letnji ručak

Leto je već uhvatilo zalet, a u vrelim danima nikome se ne stoji pored toplog šporeta. Jede nam se nešto lagano i osvežavajuće. Ipak, naše telo treba energiju, pa šta da izaberemo, a da bude ukusno, hranjivo i zdravo?

Većina svežeg povrća ne zahteva mnogo vremena za pripremu. Brzo se obari ili ga možete jesti i sirovo, kao salaticu. Ako dodate malo mesa, sira ili jaja, za čas ćete dobiti kompletan obrok. Dajemo vam par ideja. Lagani letnji ručak – sedam recepata za sedam dana u nedelji.

Letnji ručak
izvor – pixabay.com

Kuvana jela

Što bi bake rekle: mora se jesti “na kašiku”. Za one koji ne mogu bez kuvanih jela predlažemo razna variva od sezonskog povrća. Kombinujte šargarepu i kupus, tikvice ili boraniju. Dodajte krompir i obavezno crni luk. Sveže povrće (a može i mešavina smrznutog) krčkajte sa malo vode, uz dodatak ulja i začina, trebaće mu najviše pola sata. Ako vam samo povrće nije dovoljno, možete dodati jaje ili neku barenu kobasicu. Ponekad je dovoljna samo kašika-dve kisele pavlake.

Ako ste ljubitelj čorbica, od sezonskog povrća možete praviti razne potaže. Najpopularniji su od šargarepe, celera, graška ili šampinjona ali vi izaberite koji ukus volite. Povrće skuvajte u vodi pa sve zajedno usitnite štapnim mikserom, začinite po želji i imate okrepljujuću krem čorbu. Dodajte koju knedlicu ili služite uz krutone od suvog hleba i sigurno ćete biti siti.

Pročitaj ceo tekst

Brza večera sa starim hlebom

Često mi se nakupi pozamašna gomila starog hleba. Verujem da je tako i kod vas. Nije baš star i suv, ali onaj od juče moji ukućani neće da jedu. Preferiraju sveži, beli, meki.

A, pošto je greh bacati hleb, mi ga ipak nekako iskoristimo. Evo par predloga kako napraviti večeru od starog hleba, verujem da ćete i vi dobiti neke ideje.

izvor – pixabay.com

Pita od starog hleba

Od hleba koji nije više tako svež možete napraviti pitu. Veknu isecite na kockice srednje veličine, pa dodajte šunkaricu i kačkavalj. Sve zalijte jogurtom i jajima, zapecite u rerni i pita od starog hleba je gotova.

Recept za ovu pitu potražite na našem sajtu, u kategoriji “predjela”.

Pročitaj ceo tekst