Svinjske butkice ispod sača
Evo jednog recepta koji nisam ja spremala, ali sam svedočila istom. Dobro, malo sam i učestvovala, ljuštila sam krompir – i to se računa 😉
Svinjske butkice sa povrćem ispod sača na ovaj način pripremaju na jezeru Arka, u blizini Apatina, u samom srcu Gornjeg Podunavlja.
Svakako ovo superjelo zaslužuje da bude zabeleženo i rečju i slikom. Pravi gurmani znaju o čemu pričam.
Ingredients
- 3 kg svinjskih butkica blago odimljenih
- 2 kg krompira
- 1 kg šargarepe
- 3 glavice crnog luka
- 3 pune kašike svinjske masti
- so po potrebi
- 1 kašika bibera
- 1 kašika suvog začina
- malo vode
Servings: osoba
Units:
Instructions
- Svinjske butkice isečemo na komade debljine 5-7 cm. Ovo je najteži deo celog procesa, pa bi bilo dobro, ako nemate jaku mušku ruku i sataru, da zamolite mesara da vam to "reši" prilikom kupovine. Birajte one blago dimljene, sočnije su i brže se spremaju. Mogu i sirove, ali one imaju blaži ukus. Njih začinite malo jače. Dobijenu parčad rasporedite po površini okruglog pekača koji ćete posle pokriti sačem.
- Očistili smo crni luk i isekli na četvrtine, pa ga rasporedili između komada mesa.
- Šargarepu i krompir ćemo takođe očistiti i rasporediti po posudi.
- Po površini pospemo biberom i biljnim začinom. Budite oprezni što se tiče soli, dimljeno meso je prilično začinjeno i prilikom pečenja "pustiće" so i tako začiniti i povrće.
- Po površini ove mešavine rasporedite "gomilice" svinjske masti, ili ako je otopljena samo ju ravnomerno razlijte po mesu i povrću.
- Podlijte sa malo vode, 1-2 dl. Povrće će pustiti svoje sokove, a ne želimo da bude kuvano, već da se lagano peče.
- Ovako pripremljen pekač stavljamo na mesto gde ćemo ga peći i pokrivamo sačem (poklopac peke). Na vrh poklopca stavljamo obruč u kojem palimo vatru kako bi se sač zagrevao na površini. Žar koji nastaje možemo rasporediti oko sača, kako bi se pekač ravnomerno zagrevao.
- Jelo se peče dva- tri sata, zavisno od količine i veličine komada.
- Ovo je osnovni recept, a dozvoljene su sve varijacije. Možete dodati papriku, tikvice ili neko drugo povrće. Umesto dimljene butkice možete spremati juneća rebra, celo pile ili svežu svinjetinu ali to ćemo nekom drugom prilikom.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe
