oktobar 17, 2019
Zapečeni pasulj
Pasulj sa slaninom i kobasicom pripremamo u zemljanoj posudi. Zapečen u rerni, sa krompirima prava je poslastica za gurmane.
Zapečeni pasulj
Ingredients
- 500 g šarenog pasulja
- 200 g slanine barene ili sušene
- 200 g kobasice blago dimljene ili roštilj
- 2 glavice luka veće
- 1 paprika sveža
- 4-5 krompira srednje veličine
- 1 kašika so
- 1 kašičica biber
- 1 kašika suvog začina
- 1 kašičica mlevene paprike
- 1 kašika brašna
Instructions
- Pasulj preberite od loših zrna, operite i ostavite preko noći u vodi da nabubri.
- Prokuvajte ga u prvoj vodi, samo da proključa i bacite vodu, pa naspite drugu, toliko da pokrije površinu pasulja, ne više. Ako koristite sušenu slaninu ubacite kriške debljine 0,5-1cm u pasulj, barenu slaninu ne morate kuvati. Dodajte kašiku začina i biber, pa stavite da prokuva.
- Za to vreme oljuštite krompire, ne secite ih na sitnije, već cele posolite i utrljajte so. Glavice luka očistite, isecite na rebarca pa popržite na jednoj kašiki masti.
- Kad pasulj prokuva maknite ga sa ringle, umešajte kašiku soli i prženi luk, pa sve prespite u zemljanu posudu. Po površini utisnite krompire, a između rasporedite slaninu, kobasicu i kriške sveže paprike.
- Poklopite posudu, a ako nemate poklopac iskoristite aluminijumsku foliju. Stavite u hladnu rernu, uključite da se postepeno greje do 200 stepeni (ili manje, ako glinena posuda ne sme na visokim temperaturama) i pustite da se krčka sat-sat i po vremena.
- Pomešajte punu kašiku brašna i mlevenu papiku sa 1,5 dl vode. Skinite poklopac i zalijte pasulj tom smesom, pa ga pecite otklopljenog još pola sata. Proverite da li su zrna kuvana, ako je potrebno krčkajte još malo. U slučaju da ne volite da zgušnjavate brašnom, nije neophodno. Šareni pasulj sadrži dosta skroba, pa je i čorba gušća. Vodite računa pri sipanju vode da to bude zaista minimalna količina, kako jelo ne bi bilo previše čorbasto.
- Izvadite posudu iz rerne, ostavite da se hladi oko pola sata (zemljano posuđe dugo zadržava toplinu), pa onda poslužite uz svežu sezonsku salatu ili kiseli kupus.
- Ako preferirate sveže meso, izaberite junetinu ili svinjetinu, rebra ili krmenadle od vrata. Ovo meso začinite, malo popržite zajedno sa lukom, pa ga onda dodajte u pasulj.
