Riblji paprikaš

Name: Riblji paprikaš
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 kg šarana; 2,5 litara vode; 0,5 kg crnog luka; 3 kašike mlevene paprike; 2 kom. sušene ljute feferone; 0,1 l kuvanog paradajza

Jump to Recipe Print Recipe

Tradicionalno jelo starih dunavskih alasa, po originalnom receptu.

Riblji paprikaš

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 35

Total Time 45

Servings 4 osobe

Ingredients

2 kg šarana
2,5 litara vode
0,5 kg crnog luka
3 kašike mlevene paprike
2 kom. sušene ljute feferone
0,1 l kuvanog paradajza

Instructions

Crni luk usitniti blenderom da se dobije kaša, ili vrlo sitno naseckati.
Zajedno sa komadima ribe i hladnom vodom staviti u kotlić, neka se kuva na otvorenoj vatri. Vode nasuti tako da je ima za "dva prsta" inad ribe
Kad prokuva dodati so, kuvani paradajz, papriku i feferone, pa kuvati da ključa 35-40 minuta. Nakon toga paprikaš je gotov.
Služi se uz domaće testo, a sem šarana, koji je najukusniji, može se kuvati od mešavine bele rečne ribe. Tada ima autentičan ukus paprikaša koji su nekada kuvali dunavski alasi.
Tajna dobrog paprikaša je kvalitetna mlevena paprika. Osim toga, vodite računa da se komadi ribe ne raspadnu. U tu svrhu neko je pre kuvanja zaliva kuvanim paradajzom, drugi mariniraju u belom vinu, ali najviše treba obratiti pažnju na jačinu vatre.