Radmila Vejin | Recepti koje volim

novembar 8, 2015

Salata od pečenog krompira i susama

Posna salata, u vreme posta može da bude ukusan obrok.

Topla salata sa krompirom i susamom, neobična i bogata ukusima.

Krompir dobro oprati, iseći na polovice, na preseke utrljati so i peći u rerni na 200 stepeni, dok ne porumeni.
Kad je krompir pečen oljuštimo koru, jestivi deo isečemo na komade veličine zalogaja, začinimo biberom i pomešamo sa mladim lukom koji smo isekli na kolutiće.
Ovu salatu prelijemo mešavinom ulja, senfa, meda i limuna, pa na kraju pospemo susamom koji smo prethodno popržili na suvoj tavi da blago porumeni.
Ovo jelo služimo toplo, a može i hladno kao salatu.

novembar 8, 2015

Krompir pita sa šampinjonima i prazilukom

Ova neobična pita od pečuraka lako se pravi, a pravo je zadovoljstvo za ljubitelje krompira, šampinjona i praziluka.

Ova neobična pita od pečuraka lako se pravi, a pravo je zadovoljstvo za ljubitelje krompira.

Krompir oljuštiti, narendati na krupno rende, posoliti i ostaviti dase ocedi višak tečnosti 10-15 min.
Oceđenom krompiru dodati biber, dve kašike brašna i 2 dl ulja, pa promešati smesu.
Dublji kalup obložiti papirom za pečenje, pa polovinu krompira rasporediti i utisnuti po dnu i ivicama tepsije formirajući koru debljine 1-1,5 cm. Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni, 15-ak minuta, dok ne počne blago da rumeni.
Za to vreme naseckati pečurke na listiće, dodati so i ostaviti da se ocede. Zatim umešati biber, praziluk seckan na tanke kolutiće i kašiku brašna, pa dobro izmešati.
Kad je kora blago pečena, filovati pripremljenim šampinjonima, a kao gornju koru rasporediti drugu polovinu smese od krompira. Poravnati, blago utisnuti i vratiti u rernu. Peći pitu dok ne porumeni.
Gotovo jelo izvaditi, sačekati da se malo prohladi, pa seći i služiti kao predjelo ili glavno jelo uz bogatu salatu ili neki fini sos.
Može vam se desiti da kore ostanu sočne. To najviše zavisi od vrste krompira. Zato ga treba dobro ocediti i peći na visokoj temperaturi, kako bi ispario višak vlage, a krompir postao blago hrskav.

septembar 11, 2015

Brzi i lagani letnji ražnjići sa tikvicama, sirom i paprikom.

Tikvicu ogulimo, pa je isečemo na tanke trake (najbolje je koristiti nož za ljuštenje) i usolimo da pusti vodu 20-ak minuta.
Zatim je mariniramo u mešavini maslinovog ulja, sitno seckanog belog luka i bibera, dok pripremamo ostale sastojke.
Sir isečemo na pravougaone parčiće veličine 1-2 cm, debljine 0,5 cm, a papriku na kvadratiće približnih dimenzija.
Svaki komadić sira omotamo sa dve trake tikvice, tako da bude potpuno upakovan, pa na drvene štapiće nižemo naizmenično paketiće sira i papriku.
Kratko pečemo na roštilju ili gril tavi, dok paprika ne omekša, pa serviramo toplo ili hladno, uz slano pecivo ili kao prilog mesu.