Riblji paprikaš
Tradicionalno jelo starih dunavskih alasa, po originalnom receptu.
februar 27, 2015
februar 27, 2015
Zapečeni karfiol
Zapečeni karfiol
Ingredients
- 1 glavica karfiola ili pakovanje smrznutog
- 2 kašika prezli
- 1 pavlaka
- 3 kom. jaja
- malo trapista
- so
- biber
- ulje
Instructions
- Karfiol iskidamo na cvetove i barimo u slanoj vodi pet minuta pošto prokuva. Ocedimo vodu, a karfiol ostavimo poklopljen u vrućoj šerpi u kojoj se kuvao kako bi omekšao od pare.
- Za to vreme izradimo sneg od belanaca, a žumanca pomešamo sa pavlakom, malo soli i bibera.Tepsiju podmažemo uljem i pospemo brašnom kako se karfiol ne bi zalepio, rasporedimo cvetove i pospemo sa dve kašike prezli. Sneg i žutu smesu sjedinimo i kašikom nanesemo po karfiolu i između cvetova, poprskamo sa malo ulja i stavimo u vruću rernu na 200 stepeni petnaestak minuta.
- Kad je jelo gotovo pospemo ga sa malo rendanog trapista i vratimo u toplu rernu na dva minuta da se sir otopi.
- Ovo lagano jelo brzo se sprema, pa ga preporučujemo kao ukusan glavni obrok, samo ili uz dodatak mesa.
februar 22, 2015
Krmenadle u vekni
Krmenadle u vekni
Ingredients
Nadev
- 6 kom. svinjskih krmenadli većih
- 100 grama slanine
- 100 grama kačkavalja
- so
- biber
Testo
- 700 grama brašna
- 350 ml. vode
- 1 kom. jaje
- 1 kom. kvasac
- 100 ml. ulja
- 1 kašika soli
Instructions
- Od kvasca, brašna i vode umesimo testo, pa mu dodamo jaje, ulje i so. Ostavimo da se "diže" 30-ak minuta. Za to vreme pripremimo meso na sledeći način: krmenadle odvojimo od kosti i blago izlupamo čekićem za meso kako bi se mogle motati.
- Na aluminijumsku foliju postavimo tanke lente slanine, a na njih položimo komade mesa tako da formiraju pojas širine15-ak cm (zavisi od veličine krmenadli) i dužine pleha.
- Gornju površinu mesa začinimo, pa kačkavalj nasečen na štapiće debljine 1 cm rasporedimo duž mesa. Uz pomoć folije uvijemo rolat. zatvorimo "paket" sa obe strane (da sokovi ne cure) pa ga, tako spakovanog u alu foliju, zapečemo kako bi se slaninica malo otopila, a meso zadržalo oblik valjka.
- Testo razvijemo u pojas širine 20-ak cm, a dužine pleha, pa na njega položimo mesnu roladu koju smo izvadili iz folije i umotamo veknu, dobro zatvarajući krajeve. Stavimo u pleh, na papir za pečenje, premažemo uljem i pečemo na 200 stepeni 40-ak minuta, da testo porumeni a meso ne ostane sirovo.
- Ovako spremljena vekna sa krmenadlama servira se kao glavno jelo, topla ili hladna, uz bogatu salatu ili tartar sos.