Podvarak od slatkog kupusa

Jela sam ga u Makedoniji, zapečen u zemljanom loncu, sa ljutim “piperkama”. Za ljubitelje začinjenih jela, recept za slatki kupus sa svinjskim mesom, na malo drugačiji način.

Servings	Prep Time
4 osobe	15 min.

Cook Time

2 h

Servings	Prep Time
4 osobe	15 min.

Cook Time

2 h

Podvarak od slatkog kupusa

Servings	Prep Time
4 osobe	15 min.

Cook Time

2 h

Servings	Prep Time
4 osobe	15 min.

Cook Time

2 h

Ingredients

1 glavica slatkog kupusa (oko1,5 kg)
1 glavica crnog luka (veća)
5 svinjskih krmenadli ili rebara (birajte krmenadle od vrata - masnije i sa koskom)
5-6 krompira
2 kašike soli
1 kašika bibera
2 kašike biljnog začina
1 kašika mlevene paprike
2 kašike masti

Servings: osobe

Units:

Instructions

Meso posolite i blago začinite biberom.
Krompire oljuštite, birajte manje i ostavite cele. Istrljajte umerenom količinom soli.
Uzmite vatrostalnu, zemljanu posudu ili "pekač", pa dno i ivice podmažite masnoćom (ja koristim svinjsku mast, jer pripremam svinjsko meso, ali može i ulje). Polovicu glavice kupusa isecite na krupne komade - četvrtine ili ploške debljine dva cm. Ovo je vrlo bitno, jer sitno seckani kupus nije tako "sladak" kad se skuva.
Rasporedite kupus na dno posude, preko njega pola glavice luka sečenu na "rebarca", pa začinite sa malo soli, bibera i suvog začina.
Preko kupusa i luka poslažite krmenadle, pa krompir.
Kao gornji sloj rasporedite drugu polovinu kupusa, začinite i dodajte preostali luk. Krompiri bi trebali malo da "vire" između komada kupusa, tako će na kraju biti rumeno pečeni.
U jednu kafenu šolju vode umešajte kašiku mlevene paprike, pa time zalijte pripremljen "složenac", poklopite i stavite u zagrejanu rernu na 220 stepeni.
Posle 1,5h otklopite jelo, po površini rasporedite kašiku masti (ili ulja), pa vratite u rernu na još pola sata, zavisno od vrste kupusa.
Ako volite začinjenije, po površini rasporedite cele paprike (mogu i ljute), a jelo pre masnoće zalijte mešavinom vode, brašna i mlevene paprike, pa pustite da se zapeče.