Ima li neko da ne voli mlade krompiriće? Fini, sočni, slatkasti, prava su delicija na prolećnoj trpezi. Šta ih čini tako ukusnima i kako ih najbolje pripremiti?

Najveći procenat u mladom krompiru čini voda (čak 83%) u kojoj se nalaze vitamin C, mnogi minerali, proteini i celuloza. Zato su, kad ih zagrizete, tako sočni zalogaji.

Znamo da je krompir povrće bogato skrobom, pa ga mnogi izbegavaju. Međutim, u mladim krompirićima sadržaj skroba je niži za 25%, ali je zato veći sadržaj šećera (glukoza, fruktoza, saharoza), pa odatle i sladak ukus. Međutim, oni su zastupljeni sa svega 12%. Zato u 100g mladog krompira ima samo 60-ak Kcal, pa ga mogu jesti i oni koji broje kalorije.

Energetska vrednost mladog krompira najviše zavisi od toga kako ih pripremate.

Bareni mladi krompir

Najzdravije je, naravno, bariti krompir, i to na nižim temperaturama, kako bi se sačuvali vitamini i minerali. Najviše ih ima ispod kore, pa je najbolje ne ljuštiti ga , već dobro oprati.