februar 13, 2015
Krempita
Krempita
Krempita je veoma popularan i ukusan kolač, pa evo još jedan u nizu provereno dobrih recepata.
Ingredients
Za kore
- 500 grama brašna
- 250 grama margarina
- 1 dl vode
- malo soli
Za fil
- 10 komada jaja
- 500 grama šećera
- 1 litar mleka
- 1 litar vode
- 10 kašika brašna brašna
- 3 vanilin šećera
Instructions
Kore
- Od brašna i margarina umesiti testo, dodajući so i vodu. Ostavimo da "odmori" na hladnom 20-ak minuta, pa razvijamo dve kore malo veće od tepsije u koju ćete sipati fil (kod pečenja se skupe za 1-2 centimetra po dužini i širini).
- Testo pečemo na poleđini tepsije, najbolje na papiru, oko 10 minuta, na 200 stepeni.
- Drugu (gornju) koru isečemo pre pečenja na kvadrate veličine gotove krempite, kako se posle ne bi izlomila. Gotove kore ostavimo da se ohlade, dok kuvamo fil.
Fil
- Belanca izradimo u čvrst sneg, pa im dodajemo kašiku po kašiku 200 g šećera, miksajući i dalje dok ne dobijemo gustu penastu smesu.
- Litru mleka i 7 dl vode stavimo da prokuva, a 3 dl vode pomešamo sa žumancima, šećerom, vanilin šećerom i brašnom, pa sipamo u provrelo mleko i mešajući skuvamo smesu sličnu pudingu.
- Zatim velikom kašikom postepeno dodajemo penu od belanjaca, energično mešajući da se ujednače i skuvaju u vrelom filu.
- Toplu krempitu sipamo na koru, u tepsiju dubine najmanje 4-5 cm, površinu poravnamo, pa slažemo kvadratne kore, da pokrijemo ceo kolač.
- Kad se ohladi i "stegne" da ne curi (najbolje je ostaviti preko noći na hladnom) seći komade već određene veličine, posuti gornju koru prah šećerom i uživati u ovoj tradicionalnoj poslastici.
