Zapečeni pasulj

Pasulj sa slaninom i kobasicom pripremamo u zemljanoj posudi. Zapečen u rerni, sa krompirima prava je poslastica za gurmane.

Zapečeni pasulj

Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 500 g šarenog pasulja
  • 200 g slanine barene ili sušene
  • 200 g kobasice blago dimljene ili roštilj
  • 2 glavice luka veće
  • 1 paprika sveža
  • 4-5 krompira srednje veličine
  • 1 kašika so
  • 1 kašičica biber
  • 1 kašika suvog začina
  • 1 kašičica mlevene paprike
  • 1 kašika brašna

Instructions
 

  • Pasulj preberite od loših zrna, operite i ostavite preko noći u vodi da nabubri.
  • Prokuvajte ga u prvoj vodi, samo da proključa i bacite vodu, pa naspite drugu, toliko da pokrije površinu pasulja, ne više. Ako koristite sušenu slaninu ubacite kriške debljine 0,5-1cm u pasulj, barenu slaninu ne morate kuvati. Dodajte kašiku začina i biber, pa stavite da prokuva.
  • Za to vreme oljuštite krompire, ne secite ih na sitnije, već cele posolite i utrljajte so. Glavice luka očistite, isecite na rebarca pa popržite na jednoj kašiki masti.
  • Kad pasulj prokuva maknite ga sa ringle, umešajte kašiku soli i prženi luk, pa sve prespite u zemljanu posudu. Po površini utisnite krompire, a između rasporedite slaninu, kobasicu i kriške sveže paprike.
  • Poklopite posudu, a ako nemate poklopac iskoristite aluminijumsku foliju. Stavite u hladnu rernu, uključite da se postepeno greje do 200 stepeni (ili manje, ako glinena posuda ne sme na visokim temperaturama) i pustite da se krčka sat-sat i po vremena.
  • Pomešajte punu kašiku brašna i mlevenu papiku sa 1,5 dl vode. Skinite poklopac i zalijte pasulj tom smesom, pa ga pecite otklopljenog još pola sata. Proverite da li su zrna kuvana, ako je potrebno krčkajte još malo. U slučaju da ne volite da zgušnjavate brašnom, nije neophodno. Šareni pasulj sadrži dosta skroba, pa je i čorba gušća. Vodite računa pri sipanju vode da to bude zaista minimalna količina, kako jelo ne bi bilo previše čorbasto.
  • Izvadite posudu iz rerne, ostavite da se hladi oko pola sata (zemljano posuđe dugo zadržava toplinu), pa onda poslužite uz svežu sezonsku salatu ili kiseli kupus.
  • Ako preferirate sveže meso, izaberite junetinu ili svinjetinu, rebra ili krmenadle od vrata. Ovo meso začinite, malo popržite zajedno sa lukom, pa ga onda dodajte u pasulj.

Radmila Vejin

Pogledaj sve tekstove ovoga autora

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.