jun 16, 2020
Srneća leđa
Još jedan klasik među vrhunskim poslasticama. Crna čokolada, bademi i blaga aroma ruma čine ukus ovog kolača izuzetnim.
Srneća leđa
Ingredients
- 6 jaja
- 150 g šećera
- 100 g maslaca
- 200 g čokolade za kuvanje
- 150 g badema
- 40 g brašna
- 2 kašike prezli
- 3-4 kašike džema od kajsija
- malo ruma
- 1 prašak za pecivo
- 50 g margarina ili maslaca za podmazati kalup
- 2 kašike prezli za kalup
Instructions
- Jaja odvojite na belanjca i žumanjca. Belanjca ulupajte u čvrst sneg, pa polako, kašiku po kašiku, dodajte 50 g šećera, muteći sve u gustu penastu smesu.
- Žumanjca, maslac i ostatak šećera mikserom umutite u gusti krem, pa dodajte 100 g otopljene čokolade i rum. Ja koristim alkoholni, onaj u flašicama od 1 dl, dovoljne su 2-3 kašike. Ako izaberete ekstrakt, stavite samo par kapi, jer je ukus intenzivniji.
- U dobro umućenu smesu dodajemo mlevene bademe, pa prezle, brašno i prašak za pecivo.
- Na kraju varjačom (ne mikserom!) umešajte sneg od belanjaca, da smesa ostane vazdušasta.
- Kalup za srneća leđa (onaj uski, dugački, sa rebrima), a može da posluži i modla za kuglof, dobro podmažite margarinom i pospite prezlama, pa u njega izlijte smesu. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 min. Kada je gotov, kolač ostavite da se hladi u kalupu, lakše će se izvaditi i biće sočniji. Ja umesto podmazivanja stavim papir za pečenje, tako se sigurno ne lepi.
- Hladan kolač presecite horizontalno, na gornju i donju polovinu. Donju premažite džemom od kajsija, pa vratite gornju polovinu. Ako vam se kolač čini suv, (a može se desiti da ste ga dugo pekli) slobodno obe polovine pre mazanja džema zalijte sa par kašika mleka.
- Ponovo "sastavljen" kolač premažite glazurom. 100 g čokolade i malo margarina (ostalo vam od podmazivanja kalupa) ili ulja otopite na pari, promešajte da se sjedini, pa premažite kolač. Ako vam se čini da je malo, slobodno dodajte još 50 g čokolade, nikada nije previše 🙂 Birajte tamnu čokoladu za kuvanje, ona čini glazuru glatkom i krckavom. Neka se ohladi i stegne.
- Pre sečenja Srneća leđa držite na sobnoj temperaturi, kako bi se čokolada u kolaču popustila. Tako neće biti suv, već sočan i ukusan, a glazura neće pucati.
