jul 29, 2023

Svinjske butkice ispod sača

Evo jednog recepta koji nisam ja spremala, ali sam svedočila istom. Dobro, malo sam i učestvovala, ljuštila sam krompir – i to se računa 😉

Svinjske butkice sa povrćem ispod sača na ovaj način pripremaju na jezeru Arka, u blizini Apatina, u samom srcu Gornjeg Podunavlja.

Svakako ovo superjelo zaslužuje da bude zabeleženo i rečju i slikom. Pravi gurmani znaju o čemu pričam.

Svinjske butkice ispod sača

Print Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 10 osoba

Ingredients
  

  • 3 kg svinjskih butkica blago odimljenih
  • 2 kg krompira
  • 1 kg šargarepe
  • 3 glavice crnog luka
  • 3 pune kašike svinjske masti
  • so po potrebi
  • 1 kašika bibera
  • 1 kašika suvog začina
  • malo vode

Instructions
 

  • Svinjske butkice isečemo na komade debljine 5-7 cm. Ovo je najteži deo celog procesa, pa bi bilo dobro, ako nemate jaku mušku ruku i sataru, da zamolite mesara da vam to "reši" prilikom kupovine. Birajte one blago dimljene, sočnije su i brže se spremaju. Mogu i sirove, ali one imaju blaži ukus. Njih začinite malo jače. Dobijenu parčad rasporedite po površini okruglog pekača koji ćete posle pokriti sačem.
  • Očistili smo crni luk i isekli na četvrtine, pa ga rasporedili između komada mesa.
  • Šargarepu i krompir ćemo takođe očistiti i rasporediti po posudi.
  • Po površini pospemo biberom i biljnim začinom. Budite oprezni što se tiče soli, dimljeno meso je prilično začinjeno i prilikom pečenja "pustiće" so i tako začiniti i povrće.
  • Po površini ove mešavine rasporedite "gomilice" svinjske masti, ili ako je otopljena samo ju ravnomerno razlijte po mesu i povrću.
  • Podlijte sa malo vode, 1-2 dl. Povrće će pustiti svoje sokove, a ne želimo da bude kuvano, već da se lagano peče.
  • Ovako pripremljen pekač stavljamo na mesto gde ćemo ga peći i pokrivamo sačem (poklopac peke). Na vrh poklopca stavljamo obruč u kojem palimo vatru kako bi se sač zagrevao na površini. Žar koji nastaje možemo rasporediti oko sača, kako bi se pekač ravnomerno zagrevao.
  • Jelo se peče dva- tri sata, zavisno od količine i veličine komada.
  • Ovo je osnovni recept, a dozvoljene su sve varijacije. Možete dodati papriku, tikvice ili neko drugo povrće. Umesto dimljene butkice možete spremati juneća rebra, celo pile ili svežu svinjetinu ali to ćemo nekom drugom prilikom.
Pročitaj ceo tekst

jul 23, 2023

Pirinač sa šampinjonima i karamelizovanim lukom

pirinac sa gljivama

Bogat ukus gljiva i karamelizovani luk od jednostavnog pirinča napraviće specijalitet. Poslužite kao glavni obrok uz sezonsku salatu, a može i kao predjelo u korpicama od testa ili na francuskom hlebu.

Ovaj brzi i uksan ručak savršeno će vam prijati u toplim letnjim danima ili kao lagana večera.

Pirinač sa gljivama i karamelizovanim lukom

Print Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 200 g pirinča
  • 500 ml vode
  • 400 g šampinjona
  • 3-4 češnja belog luka
  • 1 glavica crnog luka
  • 100 ml suncokretovog ulja
  • 50 ml maslinovog ulja
  • so
  • biber
  • šećer
  • peršunov list

Instructions
 

  • Pirinač operemo i stavimo da se kuva u vodi.
  • Za to vreme očistimo šampinjone i isečemo na krupnije komade.
  • Ugrejemo 50 ml suncokretovog ulja (birajte hladno ceđeno ili neko drugo nerafinisano - zdravija su i ukusnija), beli luk očistimo i cele češnjeve popržimo na zagrejanom ulju.
  • Kad luk počne da rumeni dodamo šampinjone i dinstamo oko 10-ak minuta. Gljive će prvo pustiti vodu, a kad tečnost ispari i počnu da se peku - gotove su. Tada ih začinimo sa kašičicom soli i malo bibera.
  • Pirinač se do sada već skuvao, ocedimo ga, posolimo i pomešamo sa šampinjonima.
  • Preostalih 50 ml ulja ugrejemo, glavicu crnog luka isečemo na rebarca, pa ga "bacimo" na masnoću. Mešamo, kako bi se ravnomerno pržio, a kada porumeni, začinimo ga sa kašičicom šećera i mešamo dok se ne otopi.
  • Ovako karamelizovan luk dodamo mešavini šampinjona i pirinča, pa začinimo peršunovim listom. Riža će pokupiti višak tečnosti, a da jelo ne bi bilo suvo dodajemo maslinovo ulje.
  • Šampinjoni su bogati proteinima, pa nam uz ovo jelo ne treba meso. Služimo ga uz sezonsku salatu ili grilovano povrće, kao topli obrok, a može i hladno u letnjim danima.
Pročitaj ceo tekst

februar 5, 2023

Kiseli kupus iz zemljanog lonca

Pravo zimsko jelo, a ukus je fantastičan. Nešto slično svadbarskom kupusu: lagano se krčka sa suvim mesom 3-4 sata, a ključna je priprema u zemljanoj posudi.

izvor – receptikojevolim.com

Kiseli kupus iz zemljanog lonca

Print Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 minutes
Total Time 18 minutes
Servings 6 osoba

Ingredients
  

  • 2-3 glavice kiselog kupusa
  • 1,5-2 kg suvog mesa (kobasica, svinjska rebra, masnija suva slanina)
  • 2-3 listića lovora
  • 2 glavice crnog luka
  • 1 kašičica bibera
  • 2 kašike suvog biljnog začina
  • 1 kašika mlevene paprike
  • 0,5 l vode
  • 2 kašike masti

Instructions
 

  • Dno zemljane posude namažemo jednom kašikom masti. Preko toga raširimo 2-3 lista kupusa. Ako nemate zemljanu posudu poslužiće i pekač ili bilo koja šerpa za rernu. Ostavite sa strane 3-4 najveća lista, sa njima ćemo na kraju pokriti površinu jela.
  • Glavicu kupusa isecite na 6-8 podjednakih delova i rasporedite u šerpu, pospite kašičicom bibera i kašikom suvog začina. Ako ne volite previše kiseo kupus pre slaganja u posudu operite komade u hladnoj vodi, ali pazite da se ne raspadnu. Glavica isečena na krupne komade ima drugačiji ukus od ribanca.
  • Glavicu luka secite na listiće pa rasporedite preko kupusa.
  • Na luk rasporedite polovinu suvog mesa koje ste isekli na manje komade.
  • Drugu glavicu isečenu na 6-8 delova složite preko mesa, začinite, rasporedite luk, pa ostatak suvog mesa.
  • U vodi razmutite mlevenu papriku i uspite preko mesa.
  • Na površinu rasporedite preostali kupus (ako ga je ostalo), pokrijte sa onim velikim listovima i premažite kašikom masti.
  • Ovako pripremljeno jelo poklopite i stavite u hladnu rernu. Moja zemljana posuda podnosi maksimalno 200 stepeni, tako da ja podesim temperaturu na 180, dok ne počne da krčka. Zatim smanjite na 100 stepeni i ostavite 3-4 sata.
  • Služite toplo, uz krompir baren u ljusci ili kukuruznu palentu.
Pročitaj ceo tekst