Pirinač sa šampinjonima i karamelizovanim lukom
Bogat ukus gljiva i karamelizovani luk od jednostavnog pirinča napraviće specijalitet. Poslužite kao glavni obrok uz sezonsku salatu, a može i kao predjelo u korpicama od testa ili na francuskom hlebu.
Ovaj brzi i uksan ručak savršeno će vam prijati u toplim letnjim danima ili kao lagana večera.
Pirinač sa gljivama i karamelizovanim lukom
Ingredients
- 200 g pirinča
- 500 ml vode
- 400 g šampinjona
- 3-4 češnja belog luka
- 1 glavica crnog luka
- 100 ml suncokretovog ulja
- 50 ml maslinovog ulja
- so
- biber
- šećer
- peršunov list
Instructions
- Pirinač operemo i stavimo da se kuva u vodi.
- Za to vreme očistimo šampinjone i isečemo na krupnije komade.
- Ugrejemo 50 ml suncokretovog ulja (birajte hladno ceđeno ili neko drugo nerafinisano - zdravija su i ukusnija), beli luk očistimo i cele češnjeve popržimo na zagrejanom ulju.
- Kad luk počne da rumeni dodamo šampinjone i dinstamo oko 10-ak minuta. Gljive će prvo pustiti vodu, a kad tečnost ispari i počnu da se peku - gotove su. Tada ih začinimo sa kašičicom soli i malo bibera.
- Pirinač se do sada već skuvao, ocedimo ga, posolimo i pomešamo sa šampinjonima.
- Preostalih 50 ml ulja ugrejemo, glavicu crnog luka isečemo na rebarca, pa ga "bacimo" na masnoću. Mešamo, kako bi se ravnomerno pržio, a kada porumeni, začinimo ga sa kašičicom šećera i mešamo dok se ne otopi.
- Ovako karamelizovan luk dodamo mešavini šampinjona i pirinča, pa začinimo peršunovim listom. Riža će pokupiti višak tečnosti, a da jelo ne bi bilo suvo dodajemo maslinovo ulje.
- Šampinjoni su bogati proteinima, pa nam uz ovo jelo ne treba meso. Služimo ga uz sezonsku salatu ili grilovano povrće, kao topli obrok, a može i hladno u letnjim danima.
