februar 5, 2023
Kiseli kupus iz zemljanog lonca
Pravo zimsko jelo, a ukus je fantastičan. Nešto slično svadbarskom kupusu: lagano se krčka sa suvim mesom 3-4 sata, a ključna je priprema u zemljanoj posudi.
Kiseli kupus iz zemljanog lonca
Ingredients
- 2-3 glavice kiselog kupusa
- 1,5-2 kg suvog mesa (kobasica, svinjska rebra, masnija suva slanina)
- 2-3 listića lovora
- 2 glavice crnog luka
- 1 kašičica bibera
- 2 kašike suvog biljnog začina
- 1 kašika mlevene paprike
- 0,5 l vode
- 2 kašike masti
Instructions
- Dno zemljane posude namažemo jednom kašikom masti. Preko toga raširimo 2-3 lista kupusa. Ako nemate zemljanu posudu poslužiće i pekač ili bilo koja šerpa za rernu. Ostavite sa strane 3-4 najveća lista, sa njima ćemo na kraju pokriti površinu jela.
- Glavicu kupusa isecite na 6-8 podjednakih delova i rasporedite u šerpu, pospite kašičicom bibera i kašikom suvog začina. Ako ne volite previše kiseo kupus pre slaganja u posudu operite komade u hladnoj vodi, ali pazite da se ne raspadnu. Glavica isečena na krupne komade ima drugačiji ukus od ribanca.
- Glavicu luka secite na listiće pa rasporedite preko kupusa.
- Na luk rasporedite polovinu suvog mesa koje ste isekli na manje komade.
- Drugu glavicu isečenu na 6-8 delova složite preko mesa, začinite, rasporedite luk, pa ostatak suvog mesa.
- U vodi razmutite mlevenu papriku i uspite preko mesa.
- Na površinu rasporedite preostali kupus (ako ga je ostalo), pokrijte sa onim velikim listovima i premažite kašikom masti.
- Ovako pripremljeno jelo poklopite i stavite u hladnu rernu. Moja zemljana posuda podnosi maksimalno 200 stepeni, tako da ja podesim temperaturu na 180, dok ne počne da krčka. Zatim smanjite na 100 stepeni i ostavite 3-4 sata.
- Služite toplo, uz krompir baren u ljusci ili kukuruznu palentu.
